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第29 第1期 高 师 理 科 学 刊 Vol. 29
2009年 1 月 Journal of Science of Teachers′College and University Jan. 2009
文章编号：1007-9831（2009）01-0072-04
超临界 CO2 萃取番茄红素
苍久娜1，汤敏顺 2，郑永杰 1
（1. 齐齐哈尔大学 化学与化学工程学院，黑龙江 齐齐哈尔 161006；2. 齐齐哈尔出入境检验检疫局，黑龙江 齐齐哈尔 161006）
摘要：采用超临界 CO2 萃取技术从番茄皮中提取番茄红素，通过单因素实验和正交实验研究了不
同萃取压力、萃取温度、CO2 流量和萃取时间对萃取率的影响．确定了萃取的最佳条件为萃取压
力26 MPa，萃取时间 h，萃取温度 40℃，CO2 流量 30 kg/h，在此条件下番茄红素的萃取产量
为 mg/100 g．
关键词：番茄红素；超临界 CO2；萃取
中图分类号： 文献标识码：A
番茄红素是类胡萝卜素的一种，是由 11 个共轭双键及 2 个非共轭双键组成的直链型碳氢化合物，具有
抗氧化、消除自由基、诱导细胞间接通讯、调控肿瘤增殖的功能，对子宫癌细胞、肺癌细胞、乳腺癌细胞
有显著抑制作用．随着研究的不断深入，番茄红素必将成为 21 世纪营养保健品市场中的重要一员[1]．
番茄皮是番茄酱生产过程中的下脚料，其中含有丰富的番茄红素，是提取番茄红素的优质原料，但往
往被用作饲料或丢弃，造成极大的资源浪费．研究表明，一般每 100 g 番茄皮中含番茄红素 20 mg[2]．
传统上，番茄红素的提取主要是采用溶剂浸提法．该方法工艺简单，应用广泛，但得到的产品质量较
[3]
差，如纯度低、有异味和溶剂残留等，制约了其进一步推广 ．而超临界 CO2 萃取具有工艺简单、能耗低、
萃取剂便宜、无毒、易回收等特点，近年来得到了越来越多的关注．本文在对原料进行有效预处理的基础
[4]
上 ，研究了超临界 CO2 萃取的各种单因素条件对番茄红素萃取量的影响，通过正交实验以萃取产量为标
准[5]