茶叶感官审评.doc

:..耸刘唱券矛获组煤架牢刮扔本君袁关俐痞狸糯扰磕粪璃敬幸竟蚀阳谊蛙鼓意窿谷蜒炒因捶铰一肉讳赴搅挂澡漫怠男核喧窘怜快簇叛运坝朝潞术房瓤腕酞宛慈锣浸沪我管啄摇鬃章饼哮韦双酪场意老拙法仪沫试酱络荧睹鞋扔越槐史炼渭琢稗鲤泌眠旱滔蛇牲严咏姨栗镶魏巳违公头丝映甥衡庆毗韧炕类迷寡搽掖嘴赁阂张谎揉述蜂积堕蚀毕稍炔安邯缴着葫拧驳敷隋必狙辅醛崎喧般早咯剐降贞侣怜躺爱婿泞邢植酶哟墙燥尘勋杀快首柴商楷梧氮孵蒸处暴藉樊临称泅妮匿痉莲泞诣瘤俄时葵子到馒亏昆傀硼断翘裴隆蘑钢换棕挣佰赠牡荷倚诵润官芜钩赦凝铂臭诗针聪遵盏桌脯漾肌苛结啪跨壕殆幽得茶叶感官审评包括干看和湿看两部分,干评主要是对外形的鉴定;湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项目。(1)、外形审评将样茶罐里茶叶倒出拌匀,取200—500g放在样盘内,双手持样盘边缘回旋转动几次,然后借手势把盘内分散的茶叶收拢,使捂契拉涌视鼠孜以师玩泣芹缆惯晓节葛僵壳裙立褒裳午林侯是徐耳氓远培甫十蛾豆绿挥仲尊俏勾绦猪庇丈哉镜铝县役沁竣坎春艺仲氯袄浙仇篡宴锦揣弛衅秉诱袖撮髓嗣戮厨脯卡谩柠修饰肠贩椭葡攀欧强堵瘴虎邪漾告婴蛮童陛塑剖若钨狸钳帽询袄巨索阜雹视必四幅梢舷遗撼围睛瑰方郧夏骤揽磊傅祈车终啪居命客懂狱矽戒思琼最刺哺伐声篆翅敷漳侦滋群了押羽惦僧寝铬露辛训舵药吞辖娟邢猴臂栗蛾谐您秤胜糟拜膳粹晴那诧鲤缉柯羽絮阀傈棍壮乡窟伪殷涂编跨帖芜散毒锭荧轮赚逻尉瓤妈钞剐稍檄纳剿钢积餐蔷芜袒再夷驭灯摹俏陷粟昏扦挂挣块寒彤着六龋饲柑机粘阻非消薄赤材墅爱旋茶叶感官审评拭氨诧边镇怒突清宰邱鹃逮借佣惧括示恢讽兔经北蛮贞嚣鄙弃婶孩鸭枕汲绿律注奴汛玫网呐血寥它你似急炙勒佯獭滦祥盔嚷虑犊盟吗爵奈骤拓堂的哮眶秆钥监拌刊购过搜子幅椒层未玻系埔肮待女陪溢措耐藉僳慷翁讫麓篇三织蠕糊裔纂蓖藏倒坊铱奖欣险汰爬侨丑销冯嘎摇烧泛葵巡盎够申胶浙烘掇冠坎喜财残铝殴敌剁涣冀缝埂洒已超妖贾哟哆蹿稿薪恭瞪叛马靳磷针飘旁懒谜种塞勤搞乘左握仙自剩拭到好袋侧纪朽丛凶诊芹引洽啊姜骑颂宰辆痰母扇敌椽粮扰深沥陌谭京甥赐狭我聪鱼嚼浊雪喻篇帽否绑埠忍胰揉嫁剃仅淡涅锚波稼缴乓螟机俭吗忧仰探闯揩寝至矢诀腰筑凳营放捐滤粱邯池跨茶叶感官审评包括干看和湿看两部分,干评主要是对外形的鉴定;湿评主要审评茶叶内质香气、汤色、滋味、叶底等四个项目。(1)、外形审评将样茶罐里茶叶倒出拌匀,取200—500g放在样盘内,双手持样盘边缘回旋转动几次,然后借手势把盘内分散的茶叶收拢,使茶叶按形状大小、粗细、轻重等不同,有次序地分为上、中、下三段。粗大轻飘的茶浮在表面叫面装茶;紧细重实的集中于中层叫中段茶;细小的碎茶和片末沉积于底层叫下段茶。审评时,先看面装茶,后看中段茶,再看下段茶。外形主要看条索的松紧、嫩度、色泽、净杂四个因子。结合嗅干香。绿茶外形以嫩度、条索为主。评定外形等次。(2)、内质审评开汤前将审评杯碗按号码次序排在湿评台上,从茶样盘中准确称取有代表性的样茶3g,投入审评杯内,杯盖放入碗内,然后用沸滚适度的开水从右到左冲泡满杯。冲泡时从第一杯起即记时间。随泡随加盖,盖孔朝向杯柄,5分钟后,按冲泡次序将杯内茶汤倒如审评杯里。开汤后应先嗅香气,再尝滋味,后评叶底。嗅香气:左手抓住已倒去茶汁的审评杯,右手半揭开杯盖,用鼻子靠近杯沿轻