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农村种植业
水果

主编张根芳

源远流长话水果

果树一般是指能提供鲜食用果实的多年生木本和草本植物。果树生产是
农业生产中重要的组成部分,具有经济效益高、综合利用广泛的特点。对于
充分发挥我国土地、劳力、资源优势,加速农业现代化建设,繁荣农村经济,
增加农民收入,出口创汇,支援社会主义现代化建设都有重要意义。
水果色香味俱佳,富含多种维生素、矿物质、糖、酸、果胶和纤维素;
干果含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物,可作为木本糖油作物。当人类
的祖先古猿还没有进化成人的时候,形形色色结在树上的、长在地上的、挂
在藤条上的果子,无疑是它们最重要,也是最爱吃的食物。今天动物园里的
长臂猿、猩猩对水果的喜好,也反映了人类祖先的缩影。

果树的起源

随着历史的发展,水果栽培种类越来越多。早在旧石器时代晚期,水果
栽培已处于萌芽状态。古人在采集桃、杏、栗、李等果实,从单纯的利用,
进而发展到爱护,并经过长期观察、试种、探索,慢慢地学会了栽培技术。
到了距今至年左右的殷商时代,我国水果栽培就得到了较大的发
展,从零星栽培发展到规划土地种植。据古籍记载和考古发掘,我国在
年前黄河流域、长江流域就有果树栽培,华南一带的柑桔、荔枝、龙眼、香
蕉、枇杷等也有~ 年栽培历史。在年前秦汉时代,柑桔、栗、
梨等果树栽培已具相当大的规模,并从西方引种了葡萄、石榴、核桃等,丰
富了我国的果树种类。同时,古人对水果的养身和医疗作用也很重视,《黄
帝内经》中就有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的话,其中
“五果”指桃、李、杏、栗、枣,有的书指枣、杏等“核果”;梨、柰(绵
苹果)等“肤果”;椰子、胡桃等“壳果”;松子、柏仁等“桧果”和大、
小豆等“角果”;总之是指水果。人们一直用水果待客,用作馈赠佳品,《诗
经·大雅·抑》中都写有“投我以桃,报之以李”的诗句。此外,许多水果
花果叶的形状、色彩都有着极高的观赏价值。文人墨客吟诗作画,陶醉花荫
之下,流连果丛之间,呼吸清馨之气,欣赏形色之美,从而获得无穷的乐趣。
我国果树栽培具有悠久历史,许多重要果树如桃、李、梅、杏、梨、柑
桔、荔枝、龙眼、枣、栗、柿、枇杷、杨梅等都原产于我国。据统计全世界
果树种类约有个科种左右,我国就有科种。据《中载,我国果树起源中心有三处:一是黄河流域(包括东
北地区),原产的种类主要有桃、杏、枣、榛、栗、秋子梨、白梨、山楂、
花红等种;二是长江流域,原产种类主要有柿、梅、李、枇杷、杨梅、银
杏、温州蜜柑、香橙、沙梨等种;三是南部地区,原产种类主要有佛手、
酸橙、甜橙、柚、香蕉、荔枝、龙眼、橄榄、杨桃、黄皮等种。从世界范
围来看,果树的起源中心不止一处,中国是其中之一,并肯定橙、抽、枣、
杏、桃、梨、枇杷、柿、荔枝、板栗等,都起源于中国。前苏联学者瓦维洛
夫把世界栽培植物起源中心分为八大区和三亚区,其中第一大区就是中国,
他认为有种果树起源于中国。当今世界上许多国家栽培的桃、李、杏、荔
枝、柑桔、龙眼、枇杷、柿、枣、栗等都从中国引入。我国唐宋时代就利用
海上交通之便,已有荔枝输送日本、琉球和南洋各地,使当时福建、广东荔
枝栽培盛极一时。北京蔡襄的《荔枝谱》就是在这样的基础上产生的,成为
我国第一部果树栽培专著。年,我国科学工作者在安徽黄山附近的歙
县,发现了一种完全呈现原始状态的柑桔树。在此之前,在云南、贵州、广
东、广西、湖北等地,就曾发现过甜橙、柚、香橙、金桔等的原始野生分布,
说明柑桔也是我载的我国柑桔栽
培历史距今有年左右。至于我国南部原产的龙眼、荔枝、橄榄、枇杷、
杨梅等的栽培史,也有年上下。秦汉时期国家得到大统一,与国外交往
频繁,水果种类、品种得到空前大交流,如汉武帝时的《上林苑中》记载的
栽桃、李、梨、枣、杏等,还有从南方引栽的龙眼、杨梅、槟榔、橄榄、荔
枝,从西域携回的葡萄、石榴、胡桃等名果珍树,总计达余种。其中桃
就有秦桃、缃桃、金城桃、紫纹桃等种,梨有紫梨、青梨、细叶梨等
种,李竟达种之多。《汉书·循吏传》中就具体说到燃火加温的温室。汉
代人还认识到果树结果有“大小年”,指出栽植过早、过晚都会影响生长结
果。贾思勰写的《齐民要术》提到栽培和野生的水果达多种,其中枣
种,李种,梨种,桃种,并在水果栽培、繁殖、管理、虫害防治及
果品加工方面都有详细论述。
我国到底有多少种水果(包括野生和栽培水果),截至目前尚未精确统
计,我国著名植物学家俞德