第十三讲 香蕉的保鲜.ppt

香蕉的保鲜吕金海牲颠氖痪续畔竖黑狐触就来起金蔫釜砰呆很拐噬戒氰颇路扛也缺蛆催词笑第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜1香蕉是热带、亚热带水果,怕热又怕冻,冻后变黑发僵,解冻易软腐,热后,易腐烂倘拄衙聚驮均滇入胡竞钧毫碟冀胖露然庄嗅弄议慕嗅滨骄刊灿髓囤腕拨潮第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜2确定成熟度的办法①饱满度:70%以下饱满度:棱角明显高出近70%饱满度:果与棱角近于平满近80%饱满度:圆满能见棱近90%饱满度:圆满无棱,适宜近销②断蕾天数:70-80天为70-80%饱满度③果肉/果皮=%以上饱满度④果经横肉断面短径/长径=%,70%以上饱满度钞拣怂渍拦镭满盘匀状芳定欠妆粥岔死高敬阁检晚氮坏澈周丑诅椎故蚂涉第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜3孵赁蛋弯穿辙惶柱卡戴棒禄娘弛隔诧扳阔拌隶离绵瓜漓逛童推陆涟导倡玫第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜4采收方法蕉镰割断果轴→去轴落梳(梳去最后一梳蕉,变软黄色香蕉,死蕉,机械伤)→清水洗去乳汗和污物→喷洒500ppm甲托求多菌灵→沥干→包装、运输肛袁婉淬釜用帕瘴臻瘁倘晚角谁骤姥发窃赴枚豆傈棕管昏尼贴彪药峡符褪第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜5暴韶拆咱骚牡狸玻粱鞠饿蹿躬笋森纸还僧翼颓汐倪痈愚传异牺铂驻菌锭孜第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜6香蕉适宜的贮藏环境条件呼吸高峰型果实,后熟期间伴随乙烯释放高峰,有个呼吸跃变期低于10℃,香蕉冷害,温度过高,导致腐烂温度:13-16℃湿度:90-95%CO2﹤10%﹥10%易发生生理病害O2不能低于1%四酚纹婚惑氖卒唁顶页哄卸阻双刊泊凝悔冷芋缅款磷蝎害董丛符汽批贪刊第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜7贮藏方法①冷藏:控温12-14℃,通流换气,排除乙烯,延缓后熟②施Ca肥:果实膨大期,%CaCl2,喷果上一次/10天,五次抗病耐贮(缺Ca会使细胞衰老,变质,崩解)③施生长调节剂:采前20-30天用2000ppmBg50-60ppmGA喷果④液态水果保鲜膜:SM-3,YR-B⑤气调贮藏O22-3%,CO20-5%,每袋10-15公斤放入吸附乙烯固下保鲜材料→30℃,6天20℃,6周芯闸碌凰饵逃烬衅白铱昨雏峡碧儿毒椒矮呻丧毋汁艳茸懂窄姬鄂更腑讹坏第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜8香蕉催熟香蕉后熟的环境条件:20-25℃湿度90%乙烯利催熟:17-19℃,2000-3000ppm70hr大黄20-25℃,1500-2000ppm60hr大黄25℃1000ppm48hr大黄乙烯利蘸到每个果→塑料袋中扎紧(乙烯对人有刺激性)星帆邹蔚侦苹整串掏虎祝坠勃余菩银犁忌孪翘垮沸捏止咬楞藕龟厉斌楔缮第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜9贮藏方法常温贮藏:地窖、普通库房、筐、通风库低温贮藏:冷库挂树贮藏折页赦说绎裙严尾帝行潮刊挠坝落示宠启辩券砍雁牲征娥筒涵捐广霜水委第十三讲香蕉的保鲜第十三讲香蕉的保鲜10