银杏功能因子及其保健产品的开发利用(1).pdf

北方园艺$&!! (!’):!"" !$&! !专题综述! 第一作者简介"张家义!!"’3 "# 男#本科#副教授# 现主要从事植物学及园艺植物资源学的教学与科研工作$ 基金项目" 国家自然科学基金资助项目!)&’#!$%$ "%山东省教育厅科研基金资助项目![&#VY!# "$ 收稿日期"$&!!.&3.&% 银杏功能因子及其保健产品的开发利用张家义! !孟凡蕾! !孟庆杰$ !!a 临沂大学费县校区"山东费县$#)%&& #$a 聊城大学生命科学学院"山东聊城$3$&3" $ !! 摘! 要"银杏是一个集绿化& 观赏和环境保护于一体的珍贵树种#其种子和叶有很高的营养价值和保健功能#现综述了银杏的基本特征&利用价值&功能因子及其保健产品的开发利用#对其发展前景进行了展望$ 关键词"银杏#功能因子#营养保健#开发利用中图分类号" : !’’%a) !文献标识码" = !文章编号"!&&!.&&&" #$&!! $!’.&!"".&) !! 银杏!L#3: 1 & !5#-&5* !LA>>a $是银杏科银杏属植物" 通称白果"是具有!a3 亿年以上生存历史的古老木本植物%! & ’银杏为落叶乔木"是绿化(观赏和保护环境的树种"分枝有长枝及短枝’叶扇形"具叉状脉"花单性" 雌雄异株’雄花序柔荑状"雄蕊多数’雌球花具长柄" 顶端分叉"叉顶有直立胚珠! 个"胚珠有贮粉室"珠被内出现维管束"受精后维管束能继续分生"形成肉质外种皮类似核果"种子有丰富胚乳%$ & ’! ! 银杏的利用价值银杏的用途非常广泛"是中国特有而丰富的经济植物资源’银杏寿命长"树干挺拔"木材结构细致" 文理通直"有光泽"不翘裂变形"可用于木材加工"制作雕刻工艺品(高级家具等%) & ’种子含有丰富的营养物质" 除食用外还可以治疗哮喘(尿频和癣疮等症#银杏叶作为药用已有悠久的历史"早在宋朝我国民间就使用银杏叶治疗哮喘和支气管炎’自$& 世纪’& 年代起国内外学者对银杏叶的化学成分( 药用等进行了大量研究" 证实了银杏叶在治疗心脑血管疾病(增加冠状动脉血流量(扩张血管(降低血压(改善血清胆固醇及磷酯比例均有良好的作用"同时在治疗脑缺血(脑老化(老年痴呆症和糖尿病等方面有很好的疗效%% & ’目前"利用银杏种子或叶的有效化学成分和特殊医药保健作用加工生产保健食品(药物和化妆品"正引起国内外研究(开发(生产单位的重视"各国众多企业竞相研制生产以银杏为原料的天然绿色产品"替代对人体健康有较大副作用的合成化学品"从而为中国的银杏资源的开发利用开辟了广阔的前景"迅速提高了银杏的利用价值及其对经济( 社会和生态的影响"为人类带来了健康和长寿%) "3 & ’$ ! 银杏的功能因子及其作用银杏种仁含有丰富的营养成分和特异的化学物质"包括蛋白质(黄酮类(生物碱(多糖类(氨基酸(微量元素等"此外还含有白果酸(银杏内酯等成分%’& ’银杏叶中主要为黄酮类(萜类(生物碱(多糖类(酚类(氨基酸(微量元素等’其中具有药用价值的功能成分主要为黄酮类化合物"萜类内酯等化合物%# & ’$a! !黄酮类化合物黄酮类化合物有扩张冠状血管"改善血管末梢和脑循环" 促进血液循环作用" 可以抑制心脏缺血性损伤(血栓形成和可用来治疗脑动脉循环障碍引起的疾病’根据分子结构不同"可分为四大类)单黄酮(双黄酮( 黄酮苷和儿茶素类%( "