餐饮行业员工守则-餐厅员工守则.docx

餐饮行业员工守则:餐厅员工守则餐饮业是我国较早开放的行业。员工守则是管理餐饮业人员的蓝本。X特意为大家提供了餐饮行业员工守则范文,欢迎学习借鉴。餐饮行业员工守则范文1 一、环境卫生制度 1、食堂、火锅厨房保持整洁、美观,做到无灰尘、无蜘蛛网、无臭味、无污渍。 2、不在食堂、火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物,不随地吐痰。 3、坚持每天两小扫,每周一大扫的制度。 4、餐具、厨具等一切用品、物品摆放要整齐、美观,如有损坏应及时维修和更新。 5、非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房。二、火锅店食品卫生制度 1、坚决执行食品卫生法,切实做到生、熟食品分开摆放。 2、生熟食品用的刀具、砧板、框架要严格分开使用,不能混合使用。 3、一切食具、炊具必须严格进行清洗清毒,未经消毒的器具不准使用。 4、一切食品要做到三防(即防蝇、防虫、防污染),杜绝食物中毒事故的发生。 5、凡是超过食用日期或变质的食品不准食用。 6、新鲜蔬菜要保持干净,必要时要进行水泡,以防农药中毒。三、火锅厨房工作守则 1、凡是火锅厨房工作人员,每年要进行一次体检。 2、每位厨工要热爱本职工作、坚守岗位、树立为家人服务的思想,做到热情周到,积极主动改善出品质量。 3、遵守劳动纪律,做到不迟到,不早退,不无故旷工,有事要请假。 4、爱护公共财物,注意节约用水、用电和一切燃料。 5、克己奉公、不徇私情,不多吃多占。厨房一切用品,未经负责人同意不能借出和私用。餐饮行业员工守则范文2 为了充分调动员工的工作积极性,加强管理制度,达到较高的工作效率,保持优质的服务质量,特制订此员工管理细则。 :00—14:00,晚班16:30—22:00,不允许迟到早退,迟到五分钟以上十分钟以内,罚款5元;迟到十分钟以上一小时以内,罚款10元。 ,保持衣着干净、整洁,女生以化淡妆为宜,不允许留长指甲染指甲,如有违反,罚款5元。 ,每天上午10:40、下午17:40,如发现不合格,根据情节的轻重予以相应的处罚。周一大扫除,如有不合格,每人每次罚款5元。 :30站位,下午17:40站位,站位时不允许谈与工作无关的事情。 ,吃东西。 ,要互相团结,不允许吵架,如有异议下班时再沟通,决不允许在客人面前争吵,经领导劝解无效者罚款5-100元,重者开除并扣除三天工资。 ,如有不同意见可下班后提出,情节严重者予以开除。 、微笑、文明、礼貌的态度对待顾客,如被投诉,第一次罚款50元,第二次罚款100元,三次以上予以开除,并扣除当月工资。 、爱护本店用品,包括(水、电、餐巾纸、方便筷、等小物品),如有浪费现象的发生,根据情节轻重予以处罚。工作餐吃多少打多少,杜绝发生浪费现象,如果发现浪费,每次罚款20元。 ,如被发现,给予警告。 ,如有特殊情况须同领导打招呼,经同意后方可离开。 ,所退菜品由服务员按卖价自己买单,酒水若有落单者同样按卖价赔偿。 :00之前必须归宿,不归宿者出现任何意外酒店概不负责。 ,影响工作,如被发现没收瓶盖,并罚款10元。 、订餐、过节都不得请假、休假(特殊原因例外,并需领导批准)请假一天扣一天工资,请霸王假按旷工处理,旷工一天扣三天工资,未经领导批准私自离开超过三天,按自动离职处理,并扣除当月工资。 ,本月未请假、迟到、早退者为满勤,给予满勤奖30元。传菜员 ,收回、保存,如因失职造成损失,由传菜员负责按照卖价赔偿,并额外罚款10元。 ,包括调料盒的调料卫生,备足调料,厨房窗户卫生、卫生间卫生。收银员收银员由于工作失误造成落单,收银时出现错误,由收银员按损失赔偿,并额外罚款10元。以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告,如有违反,扣除当月工资。离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店,如有违反,按店购置物品金额扣除。奖励制度 ,本店将给予一定的奖励。 ,每次给予服务员100元现金奖励。以上制度是为了本店能有更好的发展前景,请各位员工支持! 每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭、桌椅摆放是否整齐、并在客人走出餐厅后关闭所有电源。厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类,菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电,搞好厨房卫生。洗碗工要做到轻拿轻放,把前堂