霉菌毒素简介.doc

一、疾病概述谷物与饲料中霉菌毒素发生霉菌毒素是谷物或饲料中霉菌生长产生次级代谢物,它们是由与各种植物与环境因素相关应激反应或霉菌生长条件改变造成。兽医遇到大多数霉菌毒素问题涉及饲料谷物(如:玉米、小麦、高粱、棉籽)。霉菌生长需要易于获得碳水化合物(由谷物提供)、充足水分、氧气与适宜温度(通常为12~25℃;Wilson与Abramson,1992)。植物或霉菌应激因素(如:干旱、环境温度过高、虫害、收割时机械损伤、植物活力降低)使作物植株易受产生霉菌毒素有毒霉菌感染(Richard与Cole,1989;Ominski等,1994)。环境与植物应激因素有时被植物病理学家用于预测霉菌感染与霉菌毒素产生。虽然霉菌与霉菌毒素形成有关,但不能使用简单肉眼观察与谷物或饲料培养检测确定其对动物安全性。许多产生毒素霉菌品系可以在谷物中不产生霉菌毒素,因此孢子计数或霉菌生长程度与霉菌毒素存在之间关联很少。相反,饲料中未检出霉菌孢子并不意味饲料中不存在霉菌毒素,因为碾磨过程由于高温、高压作用,霉菌总数可能会减少以至霉菌生长不明显。然而,常见霉菌毒素能耐受杀死霉菌高温,所以霉菌毒素可能会持续存留于未受霉菌孢子污染饲料中(Osweiler等,1985)。公认两大类霉菌为田间霉菌与仓库霉菌(Christensen与Kaufmann,1965;Wilson与Abramson,1992)。在收割前作物中有田间霉菌生长。镰孢霉(Fusariumspp)被认为是常见霉菌毒素一种来源,它们生长需要较高相对湿度(>70%)与作物含水量(>23%)。田间霉菌经常引起胚珠死亡,种子或核仁皱缩,胚虚弱或死亡。表示这种效应程度术语叫&34;风化&34;。由于谷物贮藏期采取防止腐败措施,因此不存在田间霉菌生长所需条件,所以田间霉菌在收获后生长得很差,如果干燥谷物受潮,在贮藏期田间霉菌也不会再生长,也不产生毒素(Christensen与Kaufmann,1965)。仓库霉菌包括曲霉属(Aspergillus)与青霉属(Penicillium),它们产生几种霉菌毒素对养猪业具有重要影响。这些霉菌甚至在湿度为14%~18%与温度为10~50℃条件下也可生长并产生霉菌毒素。黄曲霉菌(Aspergillusflavus),通常被认为是一种仓库霉菌,经常在收获前作物中产生高浓度黄曲霉毒素。霉菌毒素是偶尔发生,具有季节性与地区性(Pier,1981)。某些地区被认为是某些特定霉菌毒素高发区。然而,早霜、干旱与虫害等当地条件严重地影响着霉菌毒素产生地区性。另外,谷物与饲料产品长途运输,以及混合与运输对谷物造成损伤,与不适宜贮藏等等,均可使地区间差异变得不明显。环境与管理条件可影响霉菌毒素产生与动物接触霉菌毒素。过筛过程可使谷物受损或破碎并出现轻质谷粒,在上述谷物中霉菌毒素浓度较高。过筛物用于饲喂农场动物或在收割季节当地出售,接触高浓度霉菌毒素机会将会增长。如果谷物生产者同时也喂养仔猪,在收割季节可能给母猪短期饲喂劣质谷物。贮藏于稍高于最适温度谷物,可继续呼吸并产生水分;最终,部分粮仓可达到开放贮藏湿度,从而促进霉菌生长与产生毒素。秋、春季节,由于冷、暖温度交替有利于粮仓内水分转移与冷凝。每当受霉菌污染谷物破裂或粉碎后,其具有保护性种衣破裂,这样谷物易被霉菌感染。贮存于温暖、潮湿条件下(例如