民防苑生命与保健 33 如今,人们经常会到饭店里用餐,有时候点的饭菜吃不了,但又舍不得浪费,便打包带回家中,对此被大家戏称为“吃不了兜着走”。然而,您是否知道,并非所有的食物都可以“吃不了兜着走”。哪些食物适合打包?打包回家后该怎么食用?对于这些都要有所了解。鱼和海鲜的营养丰富,也是大肠杆菌繁殖的温床。在20℃左右的温度下,经过6小时,1个大肠杆菌就会繁殖出1亿个。所以,把剩鱼或海鲜带回家后必须彻底加热,还应另加些酒和葱、姜等佐料,不仅能保鲜,还有一定的杀菌作用。若放置时间长,食用前应用醋腌10分钟左右,以杀灭可能潜伏其中的副溶血性弧菌。蔬菜类食品不宜打包,因为烧熟的蔬菜含有亚硝酸盐。过夜的蔬菜经一夜盐渍,亚硝酸盐含量还会进一步增加。凉拌食物由于烹调后已放置一段时间,也不适于打包。吃不了怎样兜着走陈秀云主食易被细菌污染,细菌的毒素即使经高温加热也不易分解破坏,所以,淀粉类食品最好在4小时内吃完,以不隔餐为宜,早剩午吃,午剩晚吃。否则,即使从外观看,食物并未腐败变质,也不可食用。对于打包的食物要迅速放在冰箱中,而且应尽快食用,不能放置太久。在将打包的熟食品放进冰箱前须凉透,否则食物带入的热气将引起水蒸汽凝集,促使霉菌生长,导致整个冰箱内食品发生霉变。冰箱中放置的打包熟食品取出后必须回锅,因为冰箱内的温度只能抑制微生物的繁殖, 而不能彻底杀灭它们。
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