酒吧培训计划.doc

酒吧培训计划篇一:酒吧培训计划培训计划及科目为了让新晋员工了解公司文化,适应企业发展和管理的要求,提高员工的工作专业水平与个人素质,更好的胜任本职工作,并提高工作效率与职业道德。特拟定培训计划及科目如下:一,培训时间:2012年10月23日——2012年10月31日二,培训人员:娱乐部全体员工(吧员,业务,迎宾,服务员,水果师,后勤)三,培训标准:使所有员工在最短时间内达到企业发展要求,使之成为有凝聚力有共同发展目标的团队。四,培训分为四大阶段。第一阶段为全体员工培训(参加人员为全体员工)公司介绍,领导组织结构,使新晋员工了解公司,并增加企业自豪感与自信心;公司经营理念、发展史、发展前景;培训纪律与行为规范与个人发展前景;了解公司的运营方式,灌输公司概念;夜场经营模式和公司结构划分,在脑子里有对酒吧的概念及对在酒吧工作的渴望及信心。第二阶段为营业部全体员工培训1,形体训练,夜场工作人员的素质与要求。包括(什么是服务;仪容、仪表、仪态;礼貌、礼节、礼仪)使新员工成为有统一行为准则,有高尚职业道德和个人素质。现场考核。2,酒水分类:啤酒及软饮、威士忌、白兰地、伏特加、金酒、龙舌兰、郎姆酒、香槟、鸡尾酒、小吃。现场考核。3,日常操作规范与技巧(服务员操作服务规范)各部门岗位职责;服务流程、服务细节、服务意识及技巧工作流程、工作流程细节及技巧。现场考核。4,服务用具的认识及使用、练习点单、酒吧其它单据的填写。5,营业中的突发事件,突发事件的处理,及客人投诉。6,咨客与保洁的职责与要求。7,消防知识,消防设施与重点部位。第三阶段为全体营业部的考核一,拟定试卷对员工进行书面考核,选出最佳适用人选。二,如有条件能进行实际操作最佳三,经过考核及各部门的工作磨合,验证我们的培训成果。第四阶段为入场实操和场地清理备注:1,本次培训方案呈报公司公司总经理批示审查后开始执行。2,每次开始培训前与结束时会进行形体训练(站位)。3,每次培训开始后会对上次培训类容进行口头考核,复习上次学习类容而加深印象。篇二:酒吧短期培训计划旅游私企酒吧短期培训计划一、培训对象酒吧服务人员、吧仔、收银员、领班等二、、、、、消防常识,、::培训内容中基础知识用5-8课时,每课时为一小时;其他安排5-10课时(具体时间待定)、。。五、:公司各项规章制度、岗位职责;中国酒文化的资料、苗族相关酒文化;中国酒吧服务实例光盘;公司酒水清单;:各种酒具;酒水样例七、培训讲师(待定):、培训内容及要求(参考)1、餐饮服务知识培训a)公司规章制度b)岗位职责c)考核标准及奖惩办法d)服务程序e)服务前准备工作f)卫生标准g)仪容仪表标准篇三:酒吧吧台培训计划大全鸡尾酒的概念一、鸡尾酒的定义鸡尾酒在早期并不叫鸡尾酒,而叫混合饮料,是一种以酒水加汽水或果汁的饮料。现在一般认为,只要所用的材料在两种以上(通常其中含有酒精)的混合饮料都可以称为鸡尾酒。二、鸡尾酒的分类1、根据是否含有酒精分:非酒精性鸡尾酒、酒精性鸡尾酒2、根据饮用方式分:长饮一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低短饮一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。3、根据饮用的时间和地点分:餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、休闲鸡尾酒鸡尾酒的构成一、鸡尾酒的基本结构鸡尾酒=基酒+辅料+附加料+冰块+用杯+装饰物1、基酒:六大基酒(蒸馏酒)葡萄酒(酿造酒)开胃酒、利口酒(再造酒)①开胃酒味美斯:马丁尼、卡佩懦、杜法尔苦味酒:金巴利、杜本纳、苏滋、:培诺、里卡尔、奥作②利口酒水果类:橙皮甜酒、君度香橙、金万利、椰子甜酒草本类:修道院、泵酒、杜林标、加利安奴、薄荷酒种子类:回香利口酒、杏仁利口酒利口乳酒:咖啡乳酒、可可乳酒2、辅料(附加料)对基酒起稀释作用,并改善或增加原口味,附加料则可起到调色和调味的作用。A、碳酸饮料:矿泉水、苏打水、可乐、汤力水、七喜或雪碧、姜汁汽水B、果汁饮料:柠檬汁、橙汁、西柚汁、西红柿汁、水蜜桃汁等C、砂糖或糖浆:红石榴糖浆、绿薄荷糖浆、蓝橙皮糖浆、草莓糖浆等D、牛奶和奶油E、调味品和香料:豆蔻粉、肉桂、胡椒、薄荷、盐、糖、苦精、辣椒汁、辣酱油等3、冰冰镇作用,使酒品保持原有的风味。调