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欧洲各国饮食文化.ppt


文档分类:生活休闲 | 页数:约38页 举报非法文档有奖
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?欧洲的饮食文化没有太多的浮华,简而言之就是实效。?欧洲人的午餐是一日三餐中最简单的, 一般人们最丰盛也是最放松的一餐便是晚餐了。因为晚餐的时候大家都下班了,然后时间相对比较宽松,所以晚餐期间的花样是很丰富的.?法国美食——如花似锦风情万种法国菜是世界三大菜系之一(其余两大菜系是中国菜和土耳其菜)?它在意大利菜的基础上,将西餐极大的进行了标准化,并对西餐文化的发展起到重要的作用。法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。法国料理的精神在于突出食物的原味,所以当法国师傅在做料理肘,他所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来。法国人对于美味的佳肴的讲究,不亚于中国人。法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已,它更是一种享受生活的态度,因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点,虽然程序繁复, 但重要的并不是吃进多少食物,而是在品尝佳肴中,也充分享受餐厅高级氛围,欣赏餐具器皿与食物的搭配。生活艺术法国菜的上菜顺序第一道菜冻开胃头盘( Hors-d'oeuvre Froid ) 第二道菜汤( Potage ) 第三道菜热开胃头盘( Hors-d'oeuvre Chaud ) 第四道菜鱼( Poisson ) 第五道菜主菜( Grosse Piece ) 第六道菜热盘( Entree Chaude ) 第七道菜冷盘( Entree Froide ) 第八道菜雪葩( Sorbet ) 第九道菜烧烤类及沙律( Roti&salade ) 第十道菜蔬菜( Legume ) 第十一道菜甜点( Entremets ) 第十二道菜咸点( Savoury ) 第十三道菜甜品( Dessert ) 经典菜品柳橙法国鹅肝酱洋葱汤普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉

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  • 时间2016-03-17