欧洲各国饮食文化PPT课件.ppt

欧洲的饮食文化没有太多的浮华,简而言之就是实效。
欧洲人的午餐是一日三餐中最简单的,一般人们最丰盛也是最放松的一餐便是晚餐了。因为晚餐的时候大家都下班了,然后时间相对比较宽松,所以晚餐期间的花样是很丰富的.
法国美食——如花似锦风情万种
法国菜是世界三大菜系之一(其余两大菜系是中国菜和土耳其菜)
它在意大利菜的基础上,将西餐极大的进行了标准化,并对西餐文化的发展起到重要的作用。
法国菜在材料的选用较偏好牛肉、羊肉、家禽、海鲜、蔬菜、口螺、松露、鹅肝及鱼籽酱;而在配料方面采用大量的酒、牛油、鲜奶油及各式香料。
法国料理的精神在于突出食物的原味,所以当法国师傅在做料理肘,他所加进的任何调味料、配菜,甚至于搭配的酒,都只有一个目的:把主要食材的原味给衬托出来。
法国菜特点
法国人对于美味的佳肴的讲究,不亚于中国人。
法国人对于食物绝不只是停留于填饱肚子的阶段而已,它更是一种享受生活的态度,因此享用一顿正式的法国餐要花上四五个小时是常用的事。从开胃菜、海鲜、肉类、乳酪到甜点,虽然程序繁复,但重要的并不是吃进多少食物,而是在品尝佳肴中,也充分享受餐厅高级氛围,欣赏餐具器皿与食物的搭配。
生活艺术
法国菜的上菜顺序
第一道菜冻开胃头盘(Hors-d'oeuvre Froid)
第二道菜汤(Potage)
第三道菜热开胃头盘(Hors-d'oeuvre Chaud)
第四道菜鱼(Poisson)
第五道菜主菜(Grosse Piece)
第六道菜热盘(Entree Chaude)
第七道菜冷盘(Entree Froide)
第八道菜雪葩(Sorbet)
第九道菜烧烤类及沙律(Roti&salade)
第十道菜蔬菜(Legume)
第十一道菜甜点(Entremets)
第十二道菜咸点(Savoury)
第十三道菜甜品(Dessert)
洋葱汤
普罗旺斯鸡肉焗贝壳粉