食品添加剂使用卫生标准正文、使用原则讲义资料.ppt

食品添加剂使用卫生标准正文、使用原则讲义资料.ppt食品添加剂使用卫生标准卫生厅法监处2008年11月一、与原标准的区别二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架三、查找方法一、与原标准的区别GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》代替GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》和GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》(2008年6月1日起)与2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》相比:1、增加了术语和定义;2、增加了食品添加剂使用原则;一、与原标准的区别6、增加了可在各类食品中按生产需要适量使用的添加剂名单,以及按生产需要适量使用的添加剂所例外的食品类别名单。7、整合修订了GB/T12493-1990《食品添加剂分类和代码》。8、对GB2760-1996的附录进行了调整。二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架前言正文范围、术语和定义食品添加剂使用原则食品分类系统食品添加剂的使用营养强化剂、食品用香料、食品用加工助剂胶姆糖中胶基物质及其配料等附录二、《食品添加剂使用卫生标准》基本框架附录规范性附录A:食品添加剂的使用规定规范性附录B:食品用香料名单规范性附录C:食品用加工助剂使用名单规范性附录D:胶姆糖果中基础剂物质及其配料名单资料性附录E:食品添加剂功能类别资料性附录F:食品分类系统带入原则根据本标准,食品配料中允许使用该食品添加剂;食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;应在正常生产工艺条件下使用这些配料,并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料而带入的水平;由配料带入食品中该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。举例符合带入原则牛肉干制品微量苯甲酸捡出不适用带入原则,但是符合标准橘子味饮料,允许使用柠檬黄不适用带入原则,也不符合标准乳制品,不允许使用柠檬黄食品分类系统的制定背景标准的使用范围中所涉及的食品没有构成一个完整的系统,存在食品名称不够规范、前后不一致的现象,如“芥末酱”、“辣根膏”以及“生湿(干)面条”、“生面湿制品”等食品类别层次缺乏,使用范围过粗或过细,如:罐头(太粗);GB2760缺乏对食品类别的标准化编码,很难查找某种食品中食品添加剂的允许使用情况,这往往是添加剂使用和监督中最常遇到的困难