刘 凌.doc

豆制品加工高浓废水再资源化的膜分离技术研究刘凌张京键赵冬梅中国食品发酵工业研究院,北京,100027摘要:为了开展豆制品加工高浓废水的再资源化研究,对大豆乳清废水进行组分分析和组合膜处理,了解废水中的有价值组分及含量,分析超滤、纳滤和反渗透各膜分离单元成分的再分布情况和主要污染物指标的变化。结果显示:乳清废水的CODCr极高,其固形物中的主要组分为糖、乳清蛋白、脂肪以及相对含量颇丰的功能性成分,具有回收价值;糖在超滤单元全部透过、在反渗透单元全部截留;蛋白质大部分在超滤单元被截留、其余在纳滤单元截留;绝大部分的大豆低聚糖在纳滤单元被截留;大豆异黄酮和大豆皂苷的再分离贯穿了所有膜分离单元,但在纳滤截留液中相对含量最高;%。关键词:大豆乳清废水膜分离功能性成分再资源化大豆是中国的传统食物,是我国人民主要的植物蛋白质和脂肪来源。大豆除富含蛋白质、脂肪外,还含有许多对人体健康有益的功能性成分,例如大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等。大豆中的微量功能性成分和糖、蛋白质等有价值组份在加工过程中会有所流失,其中水溶性成分主要是随着生产中不断形成并排放的乳清废水流失。而乳清废水正是豆制品加工的高浓废水。因此,本研究选择了传统豆制品豆腐生产中的黄浆水(豆腐乳清水)和新兴豆制品分离蛋白生产中的高浓乳清废水为研究对象,对其水质和主要组分进行了系统分析,并分步进行超滤、纳滤和反渗透处理,分析在各膜分离单元主要组分的再分布规律,为豆制品废水的再资源化研究以及膜分离技术在此领域的工业应用奠定基础。。,中国科学院上海生物化学研究所;染料木素、齐墩果酸标样(纯度98%),陕西慧科植物开发有限公司;棉子糖、水苏糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖色谱纯标准品,美国Sigma公司;其他常规试剂为国产分析纯产品。,上海精科雷磁仪器厂;EC214型实验室微电脑电导率仪,北京哈纳科仪有限公司;WAY阿贝折射仪,上海光学仪器厂;LXJ-IIB离心机,上海安享科学仪器制;571-1型COD消解仪,广东省环境保护仪器制备厂;CY-II型BOD仪,广东省环境保护仪器制备厂;马福炉,余姚市第二热工仪表厂;索氏提取器、凯氏定氮仪,北京化学仪器公司;MJ-150I型霉菌培养箱,上海一恒科技有限公司;DYY-2C型电泳仪,北京六一仪器厂;高效液相色谱仪,Waters公司;UV7500型紫外可见光分光光度计,上海天美科学仪器。,用WAY阿贝折射仪测量;灰分,直接灰化法GB/—1985;总糖,裴林试剂法;粗蛋白质,微凯氏定氮法GB/-1985;脂肪,索氏提取法GB/—1985;水苏糖、棉子糖等糖类,高相液相色谱法;大豆异黄酮,紫外分光光度计法;大豆皂甙,可见分光光度计法。蛋白质分子量范围测定,SDS-PAGE电泳法。pH值,pHS225型pH计测定;电导度,EC215型实验室微电脑电导仪测定;CODCr,密封催化消解法;BOD5,稀释与接种法GB/7488-87;SS,重量法GB11901-1989。