各种糖的结构.doc

:分布(1)所有生物得细胞质与细胞核含有核糖(2)动物血液中含有葡萄糖(3)肝脏中含有糖元(4)植物细胞壁由纤维素所组成(5)粮食中含淀粉(6)甘蔗,甜菜中含大量蔗糖重要性(1)水+CO2碳水化合物(2)动物直接或间接从植物获取能量(3)糖类就是人类最主要得能量来源(4)糖类也就是结构成分(5)(一)(Fehling)试剂或其她酸试剂反应。,产生具有五个已酰基得衍生物。证明葡萄糖分子含有五个-,被还原成一种具有六个羟基得山梨醇,而山梨醇就是由六个碳原子构成得直链醇。证明了葡萄糖得六个碳原子就是连成一直线得链式结构:差向异构体(epimers)相同点:(1)全含六个碳原子(2)五个-OH,一个CHO(3)四个不对称得碳原子不同点:1、基团排列有所不同2、除了一个不对称C原子不同外,其余结构部分相同  上一页下一页  下一页上一页下一页(二)葡萄糖得构型构型--指一个分子由于其中各原子特有得固定得空间排列,而使该分子所具有得特定得立体化学形式。。(1)不对称碳原子--连接四个不同原子或基团得碳原子。表示法:球棒模型,投影式,透视式。(2)D、L-型得决定。规定:OH在甘油醛得不对称碳原子得右边者[即与-CH2OH基邻近得不对称碳原子(有*号)得右边。]称为D-型,在左边者称L-型。水面键被视为垂直放置在纸平面之前,垂直键则在纸平面之后 L-甘油醛D-甘油醛 D-型及L-型甘油醛,就是两类彼此相似但并不等同得物质,只要将它们重叠起来,即可证明它们并非等同而就是互为镜像,不能重叠,这两类化合物称为一对"对映体"。 。 L--旋光管得长度。以分米表示。 C--浓度。即在100ml溶液中所含溶质得克数。α就是在钠光灯(D线,λ:589、6与589、0nm)为光源,温度为t,管长为L,浓度为c时所测得得旋光度。[α] -为上述条件下所计得得旋光率。D、L--指构型"+","-"--旋光方向D与"+",与"-"并无必然联系上一页下一页上一页下一页 (三)、葡萄糖得环状结构(1)葡萄糖得醛基不如一般醛基活泼,也不能象一般醛类那样与Schiff试剂起反应,即不能使被亚硫酸漂白了得品红呈现红色、(2)葡萄糖也不能与亚硫酸氢钠起加成反应、(3)一般醛类在水溶液中只有一个比旋度,但新配制得葡萄糖水溶液得比旋随时间而变化  [a]=+112° 称a-D-(+)葡萄糖[a]=+18、7° 称b-D-(+)葡萄糖变旋现象----将这两种葡萄糖分别溶于水后,其旋光率都逐渐变为+52、7°,这一现象称变旋现象、原因----不同结构形式得葡萄糖可互变,各种形式最后达到一定得平衡所致、上一页下一页上一页下一页 D、L--以C5上羟甲基在含氧环上得排布而决定得。羟甲基在平面之上为D-型,在平面之下为L-型α、β--以半缩醛羟基在含氧环上得定得。在D-型中,半缩醛羟基在平面之下为α型,在平面之上为β型异头物-α-D(+)-与β-D(+)-葡萄糖分子在构型上,仅头部不同,它们间互为异头物上一页下一页上一页下一页(四)、葡萄糖得构象、构象----指一分子中,不改变共价键结构,仅单键周围得原子旋转所产生得原子得空间排布、构型----涉及共价键得断裂、构象----不涉及共价键得断裂与重新形成、 上一页下一页上一页下一页上一页下一页二、单糖得物理性质与化学性质、(一)、物理性质1、旋光性2、甜度3、溶解度(二)、化学性质由醛基或酮基、醇基决定得1、由醛基或酮基产生得性质--单糖氧化还原、成刹、异构化、(1)单糖得氧化(即单糖得还原性)(2)单糖得还原(3)单糖得成脎作用(4)单糖得异构化作用2、由羟基(半缩醛羟基与醇性羟基)产生得性质(1)成脂作用(2)成苷作用(3)脱水作用(4)氨基化(5)脱氧糖酸