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河南科技大学
硕士学位论文
牡丹压花干燥机理及工艺研究
姓名:刘珂
申请学位级别:硕士
专业:生物化学与分子生物学
指导教师:朱文学
20100501
摘要
论文题目: 牡丹压花干燥机理及工艺研究
专业: 生物化学与分子生物学
研究生: 刘珂
指导教师: 朱文学教授
摘要
压花(即平面干燥花)是使用物理和化学方法将采集的植物材料,经脱
水、保色压制以及干燥处理成平面花材,然后将处理后的花材经巧妙构思而制成
精美的植物工艺品。压花使人们把花卉进行长久保存成为现实,不受季节变化的
限制,让自然界的奇花异草装点我们的生活。压花可欣赏时间长,种类繁多,具
有较好的市场前景。
牡丹花素有“花中之王”的美誉,洛阳牡丹资源丰富,是牡丹栽培的主要
中心之一。洛阳的土壤、气候条件都非常适宜牡丹的生长,形成了“洛阳牡丹甲
天下”的盛况。目前国内外牡丹压花大都采用的是分瓣压制的方法,耗费大量的
人力,物力和时间,不适合工业化、规模化生产。因此,本课题选取不同色系的
牡丹花为试验材料,对压花制作工艺、保色技术及热风干燥机理进行了系统的研
究。通过试验分析和研究,建立牡丹压花热风干燥动力学模型并优化工艺参数。
本课题的主要研究如下:
、五大洲、海黄、金帝、洛阳红、胡红、太阳、雨后风光八个
品种不同色系的牡丹花为试验花材,进行保色研究并确定较优保色工艺。研究结
果显示:白色系中凤丹白、五大洲的保色处理方法:在充满 SO2 密闭玻璃容器
中放置 3min;海黄、金帝无须进行保色处理,干燥后的颜色与干燥前变化不
大,效果较为理想;红色牡丹花中所含色素复杂,性质不稳定,经过热风干燥后
通常会出现明显的变色情况。洛阳红的保色处理方法:2 滴表面活性剂、20%蔗
糖,使用柠檬酸调节 pH 为 4,每次喷 5min,间隔 10min,重复 10 次。胡红、
雨后风光的保色处理方法:使用 pH=2 柠檬酸溶液,超声雾化喷涂 10 次,每次
喷 3min、间隔 10min。太阳的保色处理方法:使用 2 滴表面活性剂、40%氯化
镁、10%蔗糖溶液,调节 pH 值为 2,超声雾化喷涂 10 次,每次喷 3min、间隔
10min。
,选取温度、风速、干燥板孔密度三个因素分别考
察牡丹压花干燥后品质。结果显示:温度在 40℃,风速为 ,干燥板孔密
度为 ×10-1,从平整度、完整度、褐变程度、色变程度、光泽度五个方面
判断,牡丹压花品质相对较好。
I
摘要
,进行牡丹压花热风干燥动力学研究,并得到结
论:牡丹压花热风干燥动力学模型可用 Page 模型来描述,方程中 K、n 受到干
燥温度和干燥板孔密度共同决定。
:MR=exp(-Ktn)
其中,
2 2
n=-+++ - -
2 2
K=exp(-++ + + x1x2)
其中 x1 为干燥温度(℃),x2 为干燥板孔密度。
关键词:牡丹,压花,保色,热风干燥,动力学模型
论文类型:应用基础研究

II
摘要
Subject: Study on Drying Mechanism and Technology of Pressed
Peony
Specialty: Biochemistry and Molecular Biology
Name: Liu Ke
Supervisor: Professor Zhu Wenxue
ABSTRACT
Pressed flower(plane drying flower) is the plant art work which is created from the flat
floral material, which is the collected plant material dehydrated, color-reserved pressed
and dried by physical and chemical methods. Pressed flower realizes the long-time
storage of flowers which will not be influenced by different seasons, and decorates our