七星关区乡镇学校餐具清洗消毒保洁间卫生要求.doc

七星关区(乡)镇学校餐具清洗消毒保洁间卫生要求一、消洗间周围有良好的排水系统。 二、消洗间门窗必须有防蝇、防虫、防鼠、防尘措施。做到整个食堂无蝇、无虫、无鼠。三、洗消间内应设有三联池,并有充足的自来水源,排水通畅。四、有充足、有效的消毒设施。餐(饮)具采用物理消毒方法为主,其它消毒方法为辅;能做到餐次消毒。五、有保洁柜,消毒后的餐具放在密闭、清洁的保洁柜中。保洁柜周围应保持环境整洁。六、保洁方法消毒后的餐具要自然滤干或烘干,不应使用手巾、餐巾擦干。消毒后的餐具应及时放人餐具保洁柜内。七星关区(乡)镇学校消洗间工作人员岗位职责一、餐具消毒应按物理消毒和化学消毒各自的顺序操作,在消毒时要掌握好蒸气的温度、药物的浓度和消毒的时间都要达到要求。二、消毒后的餐具存放在保洁橱内。三、当天收回的餐具,当天清洗消毒,不隔天隔夜。四、洗消完毕将洗碗池及其它清洗消毒设备冲洗干净。七星关区(乡)镇学校学生食堂餐具清洗消毒制度   一、食堂应有专人负责洗涤、消毒并有记录。   二、严格执行“一刮二洗三冲四消毒五保洁”的工作程序和制度。   三、洗刷消毒必须要有专用设施设备,并有明显的标记和足够的容积,不得一池混用或一池多用。池内、外壁要完整、光洁,采用不锈钢板或瓷砖,下水道要通畅,污物要用加盖容器盛装,当日清除。   四、煮沸消毒温度100℃,必须不少于五分钟,蒸汽消毒温度95℃,必须不少于十五分钟。   五、对不宜蒸汽、煮沸消毒的茶、酒杯具,可用经国家批准的用于食品用工具消毒的化学药物进行消毒,消毒剂的使用量、作用时间,用根据所用消毒剂的性能和要求浓度进行配置和操作。   六、经消毒后的餐具,内外壁用光洁,无油垢和食物残渣,呈现出本色,并贮存在专用保洁柜内备用,不得与其他物品混放。已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并在餐具保洁柜上有明显标志。   七、消毒人员应严格按操作程序进行消毒,并接受监督部门检查和群众的监督。七星关区(乡)镇学校食堂管理制度一、财经管理制度:学校食堂设专门的会计和出纳,建立学校食堂专项财务帐户,学校食堂专项财务帐户每学期由学校财经审核小组审核后向全体教职工公示。学校食堂所有票据要经采购员、验收员、保管员签字确认,并经校长审批后方可入帐报销。二、集中采购制度:学校对食品原料大宗物品实行定点采购,包括米、面、油、肉类食品、禽类食品以及设备设施等。三、入库验收制度:由验收人员、保管对所有入库原料进行认真核查、清点、填写入库清单一式三联并签字确认。一联由保管存档,二联由学校食堂出纳存档,三联由学校财务存档。四、出库登记制度:由食堂管理人员在食堂保管处将要出库的食品原料进行认真核查、清点,填写出库清单一式三联并签字确认。一联由保管存档,二联由学校食堂出纳存档,三联由学校财务存档。七星关区(乡)镇学校营养餐供餐工作领导小组及职责组长:(校长):负责营养餐供餐全面工作,组织人力,物力、财力认真实施。副组长:(副校长):协助校长工作,具体负责营养餐供餐工作中的“两个”安全管理工作。成员(教师):负责轮流采购食品,清点入库。组织相应班级学生就餐,自费陪餐,餐具收回,观察学生就餐后是否有不良反应,班级晨检午检。七星关区(乡)镇学校安全工作七星关区(乡)镇学校办公室七星关区(乡)镇学校食品卫生安全应急预案为了有效应急处置学校内可能发生的食品卫生安全事故,确保事故处理工作高效,有序地进行,最大限度地减轻事故造成的损失,切实保障师生的生命安全,维护学校和社会稳定,促进学校教育的健康发展,根据《食品安全法》和《突出公公卫生应急条例》,特制定本方案。一、指导思想以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻落实科学发展观,切实维护广大师生的生命财产安全,确保公共卫生安全,提高预防和应对突发食品卫生事件的能力,实现校园无食品卫生安全事故发生。二、组织领导成立学校食品卫生安全应急处置工作领导小组,负责学校食品卫生安全应急处置工作的统一领导和指挥。组长:副组长:成员:领导小组下设办公室在综合办,由xxx同志兼办公室主任,全面负责日常工作。下设八个工作组。(一)医疗救护组组长:成员:主要职责:负责迅速联系医院,联系车辆,迅速组织现场医疗救护工作,确保学生在第一时间被送到医院救治和有序转院治疗,确保学生生命安全。(二)、现场秩序维护组组长:成员:主要职责:负责在第一时间联系家长。负责维护现场秩序,维护班级学生的秩序,做好与医疗救护组的协调配合工作。联系派出所协助维持,维护社会秩序稳定。(三)事件调查组组长:成员:主要职责:配合有关部门对事故原因进行调查,提供事故发生的有关情况。(四)源头控制组组长:成员:主要职责:负责控制学校食品,配合有关部门进行取样调查取证,协调查清事故原因。(五)群众工作组组长:成员:主要职责:负责向群众做好宣传解释工作,避免群众恐慌,做好