【食药用真菌】第六章_金针菇.ppt

第六章金针菇山珍美味 1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”; 2. 金针菇中还含有一种叫火菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身; 3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处; 4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病; 5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。 6. 经常食用金针菇,不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡,而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。 ?东汉时期就有其栽培,已有 1400 多年栽培历史; ?世界上分布广泛:日本、西伯利亚、欧洲、北美、澳大利亚、新加坡、朝鲜、韩国等; ?我国南至广州北至黑龙江均有分布。? 1923 年日本人利用木屑和米糠栽培成功。? 1928 年日本人发明了瓶栽法,得以迅速发展。? 60年代,日本已经实现了金针菇栽培的现代化,目前为主要栽培国家。现菲律宾、意大利也已发展。?我国 30年代开始人工栽培。? 60年代福建三明真菌究所致力于研究。? 80年代,在福建、陕西、浙江、湖北等地初具规模。?本世纪初,引进台湾和日本的生产技术,利用冷气进行工厂化周年生长正在走向成熟与完善。 、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金针菇属。 形态特征金针菇子实体丛生;菌盖半球形,逐渐扁平, 直径 2~8 cm ,淡黄褐色,边缘乳黄色。菌柄呈圆柱形,纤维质内部松软,中空,长 3~20cm ,直径 ~ ,上下基本等粗,下半部暗褐色,有绒毛。人工栽培的采收时菌盖为 1~2cm ,菌柄长 15~20cm ,直径 ~ 。