如何选购豆子豆子在我国有11个属17个种,品种繁多,我国是名副其实的豆子生产大国。豆子品种虽多,但在选购时,不外乎注意以下三点。1、辨真假:有的不良商家,会拿染色的豆子或其他豆子以假乱真,或掺加在真豆子中欺骗消费者。例如染色的黑豆,或以黑芸豆冒充黑豆等等。小黑豆:黑芸豆:2、看品种:同一种豆子有着不同的品种,其营养价值与食用方法也略有不同。例如黑豆,有大黑豆与小黑豆之分,又有绿芯黑豆与黄芯黑豆之别,以绿芯黑豆营养为佳;又如红小豆有大小粒之分,大粒红小豆宜制作豆沙,小粒红小豆熬粥较为省时。再如黄豆有转基因与非转基因之分(如何鉴别请查阅我的另一篇博文)。绿芯黑豆:黄芯黑豆:3、查质量:A、看外观:质量好的豆子,色泽正常,有光泽,豆粒饱满,豆皮紧绷;质次和未成熟的豆子,颜色差,光泽欠佳,豆粒不饱满,豆皮干瘪有皱。B、数不完整的豆粒及杂质:质量好的豆子,极少有破粒、虫蛀粒、霉变粒、发芽豆粒以及沙子、小石子等杂质。C、咬干湿:牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明豆子干燥;发音不清脆,豆子不碎说明豆子水分大。
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