鸡蛋保鲜液及其它26种保鲜技术.doc

鸡蛋保鲜液及其它26种保鲜技术.doc鸡蛋保鲜液及其它26种保鲜技术取生石灰20份,白矶2份,熟石膏3份,共同溶于100份清水中,充分搅拌后去杂质即为鸡蛋保鲜液,可装入玻璃或塑料容器中出售。用户使用时,每瓶加十倍清水,倒入贮蛋容器里,把蛋放入后加盖,每月检但一次,可永久保存。此鸡蛋保鲜液体成本极为低廉,可受到用户的热情欢迎。保鲜技术是一种很有经济效益的技术,利用保鲜技术发财,方法和门道很广,例如生产各种保鲜液、保鲜剂供应市场芝举办保鲜公司进行保鲜服务,或经营各种保鲜的食品、果蔬、花卉等,以及搞长途贩运,均有很高的利润。然而,保鲜技术也相当多种种多样,限于篇幅,不可能都做介绍,以下仅再介绍儿种较为典型的例子,有志于利用保鲜技术发财者,还可进一步搜集和探索其它同类的方法。例如:1、河南商丘市候庙鸡蛋保鲜厂技师长万杰积40年经验总结出的保鲜秘方,除上述配方所用的原料外,还另加入黄胆粉,其配比为:生石灰25、白矶4、石膏4、黄胆粉2,配以清水100份,可保鲜鸡蛋1000份重量达七个月,保鲜率达到99%以上。2、仅用1:20的生石灰和水充分搅拌后放置澄清,以上层澄清液注入瓷坛内,把当天所下的鸡蛋浸入,也可保存平年不坏。3、 将蛋放在58〜60°C的热水中浸约10分钟或在90〜100°C热水中浸烫约5〜7秒钟,使蛋白的最外一薄层凝固,并与壳内膜连接起来,可以阻止微生物侵害,一般也可贮藏2个月。4、 在鸡蛋的表而涂一层食油,可防止蛋壳内二氧化碳和水的蒸发,并防止细菌浸入,夏天也可保存一个月以上,冬天可保存的时间更长。5、 取医用液体石蜡涂抹清洁完整、无裂缝、无污物的鲜蛋,入温度在10〜30%(至少在80%以下)的蛋库或竹篓等容器后置于温度在25°C以下温度较干燥的室内,或使用食用碱面约贮量的5%作除湿剂并增加塑料帐了防湿及装入蛋箱(大头向上为好)。6、 取食盐1、草木灰6、甭水20分充分搅拌并静置24小吋,然后以上层澄清液作为保鲜液用罐或抽子加盖,即可贮存鲜蛋。若发现保鲜液混浊,说明有蛋破裂,应及时更换保鲜液并剔出破蛋。7、 把鲜蛋放在瓷坛内,逐层用草木灰埋盖好,装满盖好,放在阴凉地方并定期检查,即能贮藏。8^在缸、箱或盒内铺一层谷糠,放一层蛋,再铺一层谷糠,再放一层蛋,装满后放在阴凉地方,隔10天翻蛋检查一次,每月照光检查一次,发现霉蛋及时剔除,亦可将蛋很好地保存。9、 在活鱼的两边腮上滴儿滴酒,可使活鱼一天不死,对鲫、链、草鱼等保鲜和运输都有利。若再用胶布把鱼眼蒙上(粘土),止住鱼的泪腺,可更延长保鲜期。10、 纽约康奈尔大学提出,把活鲜鱼放地聚乙烯塑料袋里,每袋放一条,袋里充入含21%氮、60%二氧化碳的混合气体,以代替常规空气,然后封好放在稍高于0°C的库房里,经过4周,多数鱼的外观和滋味与刚捕捞的几乎没有区别。11、 日本研究出把二氧化碳溶于水中,再放入活鱼使之吸入二氧化碳,鱼体内蛋白质充分接触,以保护蛋白质不受损坏。以此在保持30°C条件下可放置一星期,或在o°c条件下,可以长期贮藏而不会腐烂变质。12、 福建省漳州市工程塑料厂试制甫山水产研究室所设计的水产品低温保鲜流动箱可保鲜时间达10〜15天,能保持水产品的原有鲜度,一次可贮新鲜水产品160〜320斤,每斤成本只需1〜2分钱费用,利用此方式长途贩运水产品到差价大的寺方支出售,利率可极大提高。13、 先将鲜鱼洗净,切成一寸见方小块,待表