餐饮配送方案.docx

九厨餐饮服务(沈阳)有限公司nsk餐饮配送方案呈:沈阳恩斯克有限责任公司九厨餐饮服务(沈阳)有限公司是团体用餐机构和白姓家庭餐饮的综合运营商。通过团体单位的餐厅及网络等渠道向机构团体、白姓家庭提供高品质餐饮产品和服务。九厨公司整合绿色食品生产基地,自建低碳中央大厨房,汇集 22条现代化生产线(其中主食生产线8条、副食生产线7条和原料类生产线7条)九厨公司完善的内部管理系统,独创的“透明供应链”模式将食品加工环节标准化, 流程化和透明化,采用先进的食品保鲜技术,所有产品全部按GM标准生产。每天产能可达300吨。研发部将根据不同用餐客户需求从营养健康搭配、菜品口味多样化等,精心打造新鲜,美味,营养和时尚的九厨团餐和白姓家厨、家宴产品。(方案一)根据NSK©工餐厅条件、用餐人数、用餐标准制定如下方案:一、基本要素构成:用餐人数:300人,用餐标准:5元/人,餐次:牛:150人,晚:75人,夜:75人餐次供餐时间午餐11:30-12:40晚餐17:30-18:30夜餐2:00-2:30二、餐厅供餐服务模式:九厨公司将为nsk工作人员的午餐、晚餐、夜餐实行自由组合套餐和特色风味 A、B双窗口,统一价位的用餐服务模式。公司的工作人员可以根据自身喜好选取自己喜欢或符合自己口味的菜点食品。•窗口功能介绍:A窗口:自由组合套餐用餐标准:5元/人1荤菜+2素菜+主食+1小菜+1份汤或粥菜品种类每天不少丁6个品种,品种基本为:荤菜:2种(选一)素菜:4种(选二)开胃小菜:(选一)主食:(米饭面食可同时选)汤、营养粥(选一)参考菜单如下:星期一星期二星期三星期四星期五荤菜溜肉段回锅肉鱼香肉丝红烧肉番茄鸡片炸刀鱼香菇烧鸡块锅包肉豆豉蒸鲤鱼山东酥肉素菜素炒三鲜麻辣豆腐芹菜炒粉醋熠白菜酱炯菠菜炒豆芽菜炒土豆丝炒吉菜粉青椒土豆片头菜炒粉酱烧茄子糖拌西红柿蒜茸油麦菜索炒三丁元葱炒粉油豆腐炒素菜头菜炒番茄木耳白菜片炒青豆香菇扒油菜小菜炮拌甘蓝炮豆芽辣白菜辣花萝卜蒜泥海带主食米饭花卷米饭馒头米饭发糕米饭糖馒头花卷米饭粥小米粥大米粥二米粥绿豆粥玉米面粥汤素检汤海米油菜汤酸辣汤紫菜蛋花汤萝卜丝汤B、窗口:特色风味美食用餐标准:5元/人nsk工作人员将享受九厨每天2种口味各异的炒饭、炒面、麻辣烫、盖浇饭等风味美食,满足大家多样化的口味要求参考菜单如下:品种菜名烹饪方法口味特色菜、民俗节日菜品、风味菜等。每份净量为220g1四川麻辣汤炖香辣、可口2泡菜肥牛盖浇饭烤酸、甜下饭3加洲牛肉面4加汁息面炒茄香5三鲜水饺香鲜、可口6黑椒鸡柳盖浇饭酸、甜下饭7方■南过桥米线8锅仔系列香鲜9香鲜、可口10蘑菇咖哩盖浇饭酸、甜下饭11马来虾面香辣12番茄牛肉泡饼香鲜、可口13山菌木耳盖浇饭酸、甜下饭三:nsk夜餐配送补充方案:甲方:NSK乙方:九厨由丁甲方夜班员工用餐时间(凌晨2时)和用餐人数(75人)的特殊因素,如果每天刻意为该班次配送夜餐均会给甲、乙双方增加成本压力,尤其是乙方在极为有限利润空间更难运行综上述因素,为了能让甲方上夜班的员工也能与其它班次员工一样分享到九厨美食特建议如下:1、乙方每天将夜餐所需的成品原料与晚餐的成品原料一并丁当日 5:00同时送达至将至甲方员工餐厅处,夜餐(2:00)供餐由微波复热设备进行保温加热处理(成品给付方式和动线流程乙方以做充分人性化设计)甲方只需派 1人简单操作即可完