《海底捞商业模式》.ppt

.品牌简介海底捞成立于1994年,是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店,全称是四川海底捞餐饮股份有限公司。在北京、上海、郑州、西安、南京、天津、杭州,简阳等城市开有连锁门店。该品牌自创立以来,始终奉行“服务至上,顾客至上”的理念,以贴心,周到,优质的服务,赢得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。.品牌现状经过二十年艰苦创业,不断进取,团结拼搏,海底捞逐步从一个不知名的小火锅店起步,发展成为今天拥有近2万名员工。同时也拥有一批食品、饮食,营养,工程,仓储、管理方面专家和专业技术人员。现有117家直营店,、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉,创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2008至2012年连续5年荣获大众点评网“最受欢迎10佳火锅店”。同时连续5年获“中国餐饮百强企业”荣誉称号。2011年5月27日我公司“海底捞”商标荣获“中国驰名商标”。.品牌特色从停车泊位、等位、点菜、中途上洗手间、结账走人等全流程的各个环节,都能感受到这种细微的服务。吃饭时服务员会帮你将手机装到小塑料袋以防进水,会给长发女士提供橡皮筋和小发夹,为眼镜朋友送来镜布。尤其值得一提的是等候服务,在“海底捞”,等位的顾客的脸上完全看不到烦躁的表情,每个人都没闲着,上网、玩牌、下棋、喝东西、擦皮鞋、美甲等等,这些都是免费提供的服务。,,如果店址选得不好,店长再努力,营业额也不会太好。另一方面,只要店长可以保证顾客满意,保证员工工作积极性高,营业额就能得到提升。海底捞给一线服务员很大授权,包括可以为客户免单的权力成本后移将成本尽量后移,实现规模化管理和效益;将生产与服务剥离,分别实现标准化和人性化管理,从而有可能达到各自的最优。.“海底捞”赚钱密码1、特色等待区让顾客甘愿等待2、“金点子排行榜”尊重员工才智3、不一样的福利让员工安心工作4、、玩牌、擦皮鞋、美甲,还有免费水果、糕点吃。洗手间增设了美发、护肤等用品,还有免费的牙膏牙刷;客人打个喷嚏,就会有服务员送来一碗姜汤;.“金点子排行榜”尊重员工才智每个月,由各大部长、片区经理组成的创新委员会,会对员工们提出的创意做出评判,一经评上,员工可以获得200—2000元不等的奖励。手机袋、健康秤、防水罩……金点子排行榜上,列出了历来员工们上榜的创意,许多都已用在了实践中。创业15年来,海底捞的员工提出了200多个特色服务项目。.