巡店检查表.doc

海航商业巡店检查表(超市)食品安全检查表检查门店:澄城店检查人:曹波检查日期:2011年10月11日序号检查内容评价评价描述1店内是否有食品安全宣传栏,且位置醒目。□优秀√达标□不达标 2食品从业人员有有效的健康证。(出现不符合要求即为不达标)√优秀□达标□不达标 3食品从业人员按标准穿戴工作服、帽、口罩;(2人不符合标准为不达标)□优秀□达标√不达标4个人衣物及私人物品是否带入食品作业区;(出现即为不达标)□优秀√达标□不达标 5食品加工机械、用具、设备、容器是否有污垢、灰尘、油渍;□优秀√达标□不达标 6食品加工区“四面”(地面、墙面、顶面、台面)是否有油渍、污渍、水渍、灰尘、蛛网;(出现2处即为不达标)□优秀√达标□不达标 7冻库、冷柜、冷藏展示柜食品是否按品类、生熟分类储存、陈列;□优秀√达标□不达标 8销售直接入口食品和不需清洗食品是否有防尘防虫设施。(出现2处即为不达标)□优秀√达标□不达标 9散装食品标识牌是否完整、规范、明确;(出现2处即为不达标)√优秀□达标□不达标 10是否使用没有QS标识或未经检验和检验不合格的包装容器及包装袋;(出现即为不达标)□优秀√达标□不达标 11是否宣传食品有治疗作用和药用价值;(出现即为不达标)□优秀□达标√不达标 12食品验收是否按规定索证索票。(主要检查鲜肉、禽类等)(出现即为不达标)□优秀√达标□不达标被检查门店负责人签:李小龙商品陈列检查表检查门店:澄城店检查人:曹波检查日期:2011年10月11日序号检查内容评价评价描述1商品陈列遵循先进先出原则□优秀□达标√不达标2所有商品正面面向顾客(全店10处以上为不合格)□优秀√达标□不达标3层板与商品间距为“2指原则”(2处不符合要求即为不达标)□优秀√达标□不达标4缺货商品有“缺货卡”,以利订货和库存管理、确保畅销商品不流失(2处未使用即为不达标)□优秀√达标□不达标5前进陈列,不可拉排面□优秀√达标□不达标6分类纵向陈列、从上到下,体积商品由小到大、单品横向陈列(2处不符合要求即为不达标)□优秀□达标√不达标7库存区陈列一条线、地堆、端架高度一条线、地堆四角一条线、纸箱开口一条线、前置陈列一条线、上下垂直一条线、POP的吊挂位置、方向、高度一致。(2处不符合要求即为不达标)□优秀□达标√;陈列底座不得超过80CM高。(2处不符合要求即为不达标)□优秀□达标√不达标9端架地堆及时补货保证丰满、端架三面可见商品正面(2处不符合要求即为不达标)□优秀√达标□不达标10价签对应、标签内容规范、统一放在商品左下角(2处不符合要求即为不达标)□优秀□达标√不达标被检查门店负责人签:李小龙风险控制检查表检查门店:澄城店检查人:曹波检查日期:2011年10月11日序号检查内容评价评价描述1营业期间疏散通道口处有明显标识,无上锁(现场检查)。□优秀√达标□不达标 2消防通道是否被阻塞、占用。□优秀√达标□不达标 3电线没有在通道地上拖拽踩压,要有盖板固定□优秀√达标□不达标 4相应区域(卖场、仓库、后区)张贴符合规范的“禁止吸烟”标志。非吸烟区无吸烟现象、无烟头。□优秀□达标√不达标 5灭火器压力正常,未超过检测期限。□优秀√达标□不达标 6消防箱内水袋、枪头等设施齐全、状态完好可用。□优秀√达标□不达标 7员工懂得灭火器的使用