食品安全与日常饮食.docx

前言 已完成成绩： 分
1
【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样，这主要是因为（）。
A、 食品安全法律和饮食组成不一样
B、 食品安全法律和不一样
C、 饮食组成不一样
D、 环境污染情况和食品安全法律
我的答案： C 得分： 分
2
【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白， 因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。
（）
我的答案： ×得分： 分
3
【判断题】 食品安全问题并非只在中国出现， 任何一个国家经济发展到特定阶段都会产生严
重的食品安全问题。
我的答案： √得分： 分
国外食品安全问题 已完成成绩： 分
1
【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是（）。
A、 他们以食肉为主，对蔬菜需求度不高
B、 他们在生产过程中不用农药
C、 他们的蔬菜主要是靠进口
D、 他们的生产秩序非常规范
我的答案： D 得分： 分
2
【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）。
A、 它的复制非常快
1 / 21
B、 它是蛋白质为主的结构
C、 该病毒可以感染到人
D、 人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究
我的答案： ABC 得分： 分
3
【多选题】下列关于口蹄疫的说法中，正确的是（）。
A、 口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、 口蹄疫会侵染到人，但不会致死
C、 口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、 口蹄疫容易导致小孩患上手足口病
我的答案： ABC 得分： 分
4
【判断题】 食品安全问题不仅影响人们的健康， 还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经
济、贸易。（）
我的答案： √得分： 分
5
【判断题】欧美国家人们食用的食品以生食为主，所以常出现李斯特氏菌中毒事件。（）
我的答案： √得分： 分
中国食品工业现状 已完成成绩： 分
1
【单选题】中国从 1995 年到现在，食品供应过程的三个变化阶段依次是（）。
A、 米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程
B、 菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程
C、 菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程
D、 米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程
我的答案： D 得分： 分
2
【单选题】在中国的所有食源性疾病中， 由食源性微生物所引起的食源性疾病占的比重为 （）。
2 / 21
A、 十分之一
B、 八分之一
C、 五分之一
D、 三分之一
我的答案： D 得分： 分
3
【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。（）
我的答案： ×得分： 分
4
【判断题】近年随着经济的发展，所谓的 “城乡剪刀差 ”问题实际上已经明显缩小。（）
我的答案： ×得分： 分
5
【判断题】如果以最保守的 15 亿人口计算，估计到 2030 年要保证人民吃得饱的问题在中
国仍非常严峻。（）
我的答案： √得分： 分
我国食品安全问题 已完成成绩： 分
1
【单选题】媒体所报道的 “丙毒 ”是（）产生的有毒、有害物质。
A、 微生物
B、 环境污染
C、 流通环节
D、 食品加工过程
我的答案： D 得分： 分
2
【单选题】 在中国的总耕地面积中， 受到铬、 砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其 （）。
A、 十分之一
B、 八分之一
3 / 21
C、 五分之一
D、 三分之一
我的答案： C 得分： 分
3
【多选题】下列关于食品灭菌手段辐照的说法中，正确的是（）。
A、 辐照不用加热
B、 辐照已经被 FDA 允许
C、 一般干质的食品采用辐照灭