发酵工程设备课件 发酵设备_绪论-课件（PPT定稿）.ppt

《《发酵工程设备发酵工程设备》》高同国 E-mail : gtgrxf@ ?本课程是大学本科生物技术与发酵专业的专业选修课,通过课堂教学和课外练习,使学生掌握微生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理, 主要设备的设计计算及选型。在此基础上,了解国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过本课程的学习,使学生初步具有独立分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问题的能力。??《发酵工程设备》课程简介?《发酵工程设备》课程简介课程性质、目的与任务性质:生化设备主要介绍,生物工程生产过程中常用设备的结构、特点、原理、设计、计算、选型及保养。目的:对生产生物产品的设备有初步了解,适应工业化生产的要求。任务:掌握常见生化设备的结构原理,能进行设计和选型。?《发酵工程设备》课程简介本课程是生物工程专业主干课程之一,. 搅拌功率计算和设备放大的方法,发酵产品的分离和提纯设备,包括:-液分离,蒸发结晶,干燥等单元操作。着重针对各单元操作的基本原理,结合生物技术产品的工艺要求,对设备的选型及设计方法进行全面分析和计算。教材: 《发酵工程与设备》、邱立友主编,中国农业出版社, 2007 参考书目: 《生化工程设备》、高孔荣主编,轻工业出版社, 1995 成绩评定: 平时成绩 40% 考试成绩 60% 考核方式:考试?《发酵工程设备》课程简介?第一章物料的处理与输送设备?第二章原料蒸煮、糖化和培养基灭菌?第三章空气除菌设备?第四章通风发酵设备?第五章嫌气性发酵设备和连续性发酵?第六章过滤与分离设备?第七章蒸馏、蒸发与结晶?第八章干燥设备发酵的定义 1、传统发酵 2、生化和生理学意义的发酵 3、工业上的发酵?《发酵工程设备》课程简介 1、传统发酵?最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象,或者是指酒的生产过程。 2、生化和生理学意义的发酵?指微生物在无氧条件下,分解各种有机物质产生能量的一种方式,或者更严格地说,发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。?如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并放出 CO 2。3、工业上的发酵?泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括: 1. 厌氧培养的生产过程,如酒精,乳酸等。 2. 通气(有氧)培养的生产过程,如抗生素、氨基酸、酶制剂等。?产品有细胞代谢产物,也包括菌体细胞、酶等。