食品安全小常识用于橱窗.docx

For personal use only in study and research; not for commercial use
莇食品安全小常识
薄 1 、什么是食品标签 ?
薁食品标签 , 是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上 的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本 功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、 批号、 日期标志等。 它是对食品质量特性、 安全特性、 食用、 饮用说明的描述。
肁 2 、如何看食品标签 ?
肇一、标签的内容是否齐全
薅所有食品生产者，都必须按照《食品标签通用标准》正确 地标注各项内容。
蚀二、标签是否完整
遞食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不 得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和 食用时醒目、易于辨认和识读。
袈三、标签是否规范
幕食品标签所用文字必须是规范的汉字。可以同时使用汉语 拼音，但必须拼写正确，不得大于相应的汉字。可以同时使 用少数民族文字或外文，但必须与汉字有严密的对应关系， 外文不得大于相应的汉字。食品名称必须在标签的醒目位 置，且与净含量排在同一视野内。
律四、标签的内容是否真实
初食品标签的所有内容，不得以错误的、容易引起误解或欺 骗性的方式描述或介绍食品。“错误的”：是指食品标签的 设计者由于疏忽或知识的原因在标签上出现的差错。例如： 将配料表误标成成分表。
薈“引起误解的”：是指食品标签的内容容易使消费者对 食品的真实情况产生错误的联想，从而影响消费者的决策。
例如：某厂生产的饼干根据其形状及颜色称为“多维杏子
干”。消费者会误认为是杏干。因此，消费者应对标签的内 容进行识别。
蒄 3、知道怎样利用食品标签选购食品吗 ?
膁一是从食品标签上标明的食品名称区别食品的内涵和质 量特征。
荿二是从配料表或成份表上识别食品的内在质量及特殊效 用。
莈三是从净含量或固形物含量上识别食品的数量及价值。
蒆四是从生产日期和保质期上识别食品的新鲜程度。
薃五是利用标签的其他内容指导购买。
蝿 4、食品保持期和保存期的区别是什么 ?
聿保持期 （ 最佳食用期 ） 是指在标签上规定的条件下，保持食 品质量 （品质 ）的期限。在此期限，食品完全适于销售，并符
合标签上或产品标准中所规定的质量 （ 品质 ） ；超过此期限， 在一定时间内食品仍然是可以食用的。
芃保存期 （ 推荐的最终食用期 ） 是指在标签上规定的条件下， 食品可以食用的最终日期；超过此期限，产品质量
（品质 ）可
能发生变化，食品不再适于销售和食用。
蚁千万不要购买超过保存期的预包装食品：过了保质期的食 品未必不能吃，但过了保存期的食品就一定不能吃了 ! 消费 者在购买食品时，要特别注意食品标签上的保持期或保存 期。
膈 5 、什么是食品添加剂 ?
薅食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐 和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。食 品添加剂一般可以不是食物，也不一定有营养价值，但必须 符合上述定义的概念，即不影响食品的营养价值，且具有防 止食品腐料变质、增强食品感官性状或提高食品质量的作 用。
莄一般来说，食品添加剂按其来源可分为天然的和化学合成 的两大类。天然食品添加剂是指利用动植物或微生物的代谢 产物等为原料，经提取所获得的天然物质；化学合成的食品 添加剂是指采用化学手段， 使元素或化合物通过氧化、 还原、 缩合、聚合、成盐等合成反应而得到的物质。目前使用的大 多属于化学合成食品添加剂。
螀按用途，各国对食品添加剂的分类大同小异，差异主要是 分类多少的不同。美国将食品添加剂分成
16 大类，日本分 成 30 大类，我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为 22 类：（ 1）防腐剂（ 2）抗氧化剂（ 3）发色剂（ 4）漂白剂 （ 5）酸味剂（ 6）凝固剂（ 7）疏松剂（ 8）增稠剂（ 9）消 泡剂（ 10）甜味剂（ 11）着色剂（ 12）乳化剂（ 13）品质改 良剂（ 14）抗结剂（ 15）增味剂（ 16）酶制剂（ 17）被膜剂 （18）发泡剂（19）保鲜剂（ 20）香料（21）营养强化剂 （ 22） 其他添加剂。
薇 6、选择水果蔬菜的常用方法有哪些 ?
芅在现代人的日常食谱中，蔬菜和水果已经成为最重要、最
基本的食物种类。我们该怎样来选择新鲜的蔬菜和水果呢
蒆番茄：果蒂硬挺且四周仍呈绿色的番茄才是新鲜货
膂黄瓜：刚采收的小黄瓜表面一摸有刺，是十分新鲜的。颜 色应浓深有光泽，再注意前端的茎部切口，需感觉嫩绿、才 是新鲜的。
芁洋白菜：叶子的绿色带光泽，且颇具重量感的洋白菜才新 鲜。切开的洋白菜，切口白嫩表示新鲜度良好。
肆茄子：深黑紫色，