鹿副产品.ppt

第二章鹿副产品第一节鹿副产品的加工与质量检验教学目的:了解鹿副产品的种类,掌握其加工方法、药理作用和开发利用。教学重点:鹿副产品加工方法和开发利用。教学安排:多媒体教学2学时。第二章鹿副产品第一节鹿副产品的加工与质量检验鹿产品依其可用性再生性产品(即鹿健在时能连续多次获得的产品)和非再生性产品(即将鹿宰杀后所获得的一次性产品)。前者如鹿茸、鹿茸血、鹿血、鹿胎、鹿角、鹿角盘、鹿胎衣、鹿乳、鹿精液、鹿角胶、鹿角霜、鹿香等等;后者如鹿尾、鹿鞭、鹿筋、鹿肉、鹿皮、鹿脂、鹿心、鹿肝、鹿肾、鹿骨、鹿髓、鹿脑、鹿骨膏、鹿靥(鹿甲状腺)、鹿头肉、鹿蹄肉等等。现以开发较好的鹿产品有鹿茸、鹿茸血、鹿血、鹿胎、鹿鞭、鹿皮等;正在开发并有重大开发前途的产品有鹿尾、鹿筋、鹿心、鹿骨等;有潜在开发价值或尚待开发的产品有鹿乳、鹿精液、鹿脂、鹿髓等。第一节鹿副产品的加工与质量检验一、鹿角(盘)(一)鹿角的化学成分无机成分为60%,有机成分39%,水分1%。有机成分中总氨基酸含量34%~35%,以甘氨酸含量最高,为7%~8%。(二)鹿角的加工1、鹿角胶的加工:锯段→劈碎→水浸泡→水煮→过滤→滤液加矾沉淀→上清液浓缩→切片阴干→擦油包装→质检2、鹿角霜的加工:含胶鹿角霜加工方法有水煮法、醋煮法煨法及炒法;不含胶鹿角霜制法有水煮法、醋煮法和加药煮法。3、鹿角片和鹿角粉的加工(三)鹿角的质量鉴定鹿角及鹿花盘中无机元素含量(%)(Miller1985)元素名称含量(mg/g)元素名称含量(ng/g)钙(Ca)磷(P)镁(Mg)钠(Na)(K)铁(Fe)锰(Mn)锌(Zn)铝(Al)锶(Sr)钡(Ba)(%)(范玉林1979)------------、鹿茸血三种规格梅花鹿茸含血量分别为二杠锯茸为5%~19%;%~%;%~%。(一)成分与作用1、鹿茸血成分:与鹿茸基本相似,含有17种氨基酸,及固醇类、磷脂类、激素类和无机盐。2、药理作用:与鹿茸相似。(二)采集与加工1、采集:锯茸时接血和加工排血茸时收集。2、加工:茸血粉、茸血酒(茸血:高度白酒=1:9)、保鲜鹿茸血3、鹿茸血制剂:安神素:鹿茸血、当归、五味子等,主治厌食、失眠。茸血丸:鹿茸血、沉香、木香。主治哮喘、咳嗽。止漏汤:鹿茸血、贯众、五灵脂。治月经淋漓、小腹疼痛、崩漏固表汤:鹿茸血、党参、寸冬。治体虚盗汗、产后盗汗、体弱自汗八珍茸血酒:主治气血两亏、经血不调、崩中带下、性神经衰弱补肾茸血酒:主治脾肾两虚、腰膝酸软、肾阳不足、疲乏无力。梅花鹿三种规格鹿茸含血量二杠茸(200副)%(%~%)三杈茸(200副)%(%~%)砍二杠茸(50架)%(%~%)鹿茸血中无机元素含量(%)元素名称含量元素名称含量钙(Ca)磷(P)铁(Fe)镁(Mg)(Al)硅(Si)锌(Zn)钠(Na)(与鹿茸相似)(%)--梅花鹿鹿血中氨基酸含量(%)(韦旭斌,2003)♂>♀:♂=%;♀=%名称含量(♂)含量(♀)名称含量(♂)含量(♀)亮氨酸天门冬酸谷氨酸缬氨酸丙氨酸赖氨酸苯丙氨酸组氨酸苏氨酸](%)(韦旭斌,2003)♂>♀:♂=%;♀=%名称含量(♂)含量(♀)名称含量(♂)含量(♀