甘露糖等-D-吡喃葡萄糖.ppt

第一章糖类的结构与功能
●糖类的概念和分类
●单糖的构型、结构、构象
●自然界存在的重要单糖及其衍生物
●寡糖
◎多糖
●糖复合物
Carbohydrate
11糖类的概念和分类
教量录多的一类有机物
广泛存在于特别是植物界
根本亲——光合作用
糖类是指多羟基醛或酮及其衍生物
在生物体内,糖类物质主要以均一多糖、杂多糖
糖蛋白和蛋白聚糖形式存在
糖类在生物体的生理功能主要有:
:糖类占人体全部供能量的70%。
2作为结构成分:作为生物膜、神经组织等
的组分。
:构成核苷酸,
DNA,RNA等。
:转变为脂肪或氨基酸等
化合物。
5细胞识别的信号分子—热点
糖的分类:
单糖:不能水解的最简单糖类,是多
羟基的醛或酮的衍生物(醛糖或
酮糖)
糖类化合物寡糖:有210个分子单糖缩合而成,
水解后产生单糖
同多糖
多糖:杂多糖糖或其衍生物所组成,
水糖复合物k的单糖或其衍生物。
注意:
醛糖与酮糖
CHO
HO
五糖与五碳糖
H
用碳水化合物并不恰当
H
CH2OH
Glucose
L-Glucose
糖的性质与旋光异构密切相关
异构=同分异构,相同的组成(原子数目,分子式)
组成即分子式
构造指原子连接的次序结构异构,用结构式表示
例如:甘油醛与乳酸,葡萄糖与果糖
构型指原子的空间排布—立体异构,用透视式、投影式、
立体模型等表示
构象指键的旋转及柔性多种形态
常说的异构包括结构异构和立体异构
而立体异构又分为几何异构和旋光异构
旋光性
平面偏振光通过旋光物质时,偏振面会发
生移动,+表示右左
物质的物理属性
100
C×L
旋光性与分子内部结构有关
手性碳原子连接4个不同的基团,失去
对称性
空间上不同的排列,左右手,镜像异构,
对映体
如D型与L型甘油醛
对映体除相等而方向相反的旋光性和不
同的生物活性外,其他理化性质相同
H一C-0H
H一C-oH
H-C-OH
H-C-OH
Glyceraldehyde, Dihydroxyacetone,
an aldotriose
a ketotriose
表示方法: Fischer投影式,又称投影式
CHO
CHO
H
H◎
H
.OH
H
H
OH
CHOH
CH2OH
D-Glucose
L-Glucos