调制鸡尾酒的辅助.ppt

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1、鸡尾酒的基本结构
·2、鸡尾酒的分类
3、鸡尾酒的调制
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调制鸡尾酒的辅助方法
拧绞(wist):1cm×5cm柠檬皮拧绞,饰与酒
中
·柠檬油调香(zest):将柠檬皮中的香味油挤入
鸡尾酒。
螺旋状果皮( spiral):将削成螺旋状的果皮垂于
杯中。
杯口加霜( frosting):用柠檬片把玻璃杯口沾
湿,将杯口轻轻浸入精白糖或细盐中(根据配方
而定)。
制作糖浆( gomme syrup, sugar syrup, simple
syrup):糖粉:100℃开水=3:1形成透明无
色糖浆
白兰地杯
白兰地杯天生就有一种贵
族的气息,真不愧是为盛
装白兰地而设计。圆润的
身材可以让百年琼浆的香
味一丝一毫存留于杯中
放松心情让你手中的温度
慢慢的温热这百年琼浆
细细品尝这天造地设的美
味
鸡尾酒杯
有太多有名的鸡尾酒都建筑
于这有如金三角的精致水晶
杯中。我们不难发现丛来没
有冰块放于这杯中,没错!
以它华丽的造型无非是强调
酒类的口感,而大开口的杯
也是让強烈酒精的鸡尾酒
能够得以舒发。
·香槟杯
状似郁金香,如此高
贵浪漫的酒杯,只有
香槟杯。可细饮慢
啜,并能充分欣赏酒
在杯中起泡的乐趣。
红酒杯
专家口中酒类的极品几乎
都由葡萄酿制而成,毕竟
少量的葡萄酒的确可以让身
体的血液循环更好,甚至它
更含有可抗癌的有益物质。
而葡萄酒杯那高挑的身材更
是为了不让手中的温度破坏
酒质而设计。
高球杯
高球杯平实的外表着重的
就是平淡的调酒,通常它
所盛裝的调酒都以苏打饮
料为主。来一杯金酒加汤
水吧!让高球杯帶你
进入全垒打的滋味
啤酒杯
夏天喝一杯由冷冻库冰杯盛
裝的啤酒那真是快意舒暢,
彷彿一点暑气都沒有了
般来说啤酒都由这种厚实的
杯子盛裝,但一些高级的饭
店或餐厅都以斜口的杯子盛
裝啤酒,
沙瓦杯
沙瓦杯是用来调制酸甜
味道的鸡尾酒。用威士忌
或杏仁酒加上特制的柠檬
汁,充分混淆后放入沙
瓦杯中果真別有一番风味。

利口杯
利口酒杯总有一古典美人
的姿态,把浓郁芳香的香
甜酒放入其中一点也不为
过
t如