现代酒店管理第三节酒店经营业绩的综合评价一、本课程的学习目标?了解酒店经营的一些主要盈利、营业及运营性指标?掌握对这些指标的综合运用本节框架结构?酒店财务比率综合分析?月度经营情况分析报告会议制度二、酒店财务比率综合分析综合分析是将具有内在联系得各种财务比率进行系统的加工整理,形成对酒店财务状况和经营业绩的总体评价。酒店财务综合分析一般采用杜邦财务分析体系。二、酒店经营比率分析的目的和内容 1、杜邦等式净资产收益率=总资产收益率*权益乘数总资产收益率=销售利润率*总资产周转率净资产收益率=销售率润率*总资产周转率* 权益乘数权益乘数=资产总额/所有者权益=1/ (1—资产负债率) 二、酒店经营比率分析的目的和内容 2、杜邦系统图见案例库 三、月度经营情况分析报告会议制度 1、意义本制度的基本运行机制是为了促进酒店加强对经营过程的关注和分析,同时也是管理者控制酒店运营的重要依据。三、月度经营情况分析报告会议制度 2、要求 1)1个经营月召开 1次。酒店各部门对每月酒店经营状况及时运用比率分析和综合分析方法进行分析和总结,并编制运营月报。 2)出席人员总经理、财务部经理、营销部经理、餐饮部经理、客房部经理、前厅部经理、工程部经理、安消部经理、行政部经理。
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