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厨艺大赛评分表.docx

文档分类：生活休闲 | 页数：约1页举报非法文档有奖

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文档列表 文档介绍

浦口区土地储备中心“美食美客”厨艺大赛评分表
姓名：
参赛菜品名称：
总分：
评分标准
分值
得分
评语
色：颜色自然协调而有光泽，色感性强，禁用化学合成色素，香气纯正宜人，清而不淡，浓而不烈，无不良气味。
25分
香：香味宜人，能引起食欲。
20分
味：滋味咸淡适中，或清新爽口，或醇厚柔和，无异味，火候运用得当，菜肴质地鲜明，口感适中，老嫩软脆适宜。
25分
形：摆盘形状好，能体现菜品主题。
20分
创新：使用新原料；利用新生产、新引进的调味品制作新口味，运用新创造的制作手法，或在原技法基础上有新发展的技法；造型有创意。
10分

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