蛋白质的结构与功能.ppt

第二章 蛋白质的结构与功能Chapter 2 Structure and Function of Protein
主讲人：段江燕
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蛋白质(protein)是由氨基酸为单位组成的一类重要的生物大分子，是生命的物质基础。
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第一节 蛋白质通论
蛋白质的组成与分类
蛋白质的大小与分子量
蛋白质的构象
蛋白质的功能
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第二节 蛋白质的组成－氨基酸
组成蛋白质的基本单位是氨基酸。
天然的蛋白质完全水解，最后都可得到约二十种不同的氨基酸。除脯氨酸和甘氨酸外，其余均属于L-α-氨基酸。
氨基酸的功能
（1）、组成蛋白质
（2）、一些aa及其衍生物充当化学信号分子
-氨基丁酸，色氨酸衍生物：5-羟色胺、褪黑激素，都是神经递质，甲状腺素（Tyr衍生物） ，吲哚乙酸（Trp衍生物）都是激素
（3）、氨基酸是许多含N分子的前体物
核酸的含氮碱基、血红素、叶绿素的合成都需要aa
（4）、一些基本氨基酸和非基本aa是代谢中间物
精氨酸、瓜氨酸、鸟氨酸)尿素循环的中间物，
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一、氨基酸(amino acid)的结构与通式
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基本氨基酸（编码的蛋白质氨基酸）：组成蛋白质，20种，
稀有氨基酸：是多肽合成后由基本aa经酶促修饰而来。
非蛋白质氨基酸：存在于生物体内但不组成蛋白质 (约150种)。
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二、基本氨基酸的分类：
根据R侧链基团性质的不同，可将氨基酸进行分类
杂环氨基酸、芳香族氨基酸与脂肪族氨基酸
极性氨基酸与非极性氨基酸
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1、按照R基的化学结构分类 （1）、R为脂肪烃基的氨基酸（5种）
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（2）、 R中含有羟基和硫的氨基酸（共4种）
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（3）、       R中含有酰胺基团（2种）
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