探究顺德饮食文化.ppt

Mashimaro
目录
●简介
顺德鱼腐
●顺德鱼生
●水蛇粥
●家乡煎酿鲮鱼
●伦教糕
●烘禾虫
大良蹦沙
大良野鸡卷
龙江煎堆
●炒牛奶
凤城鱼皮角
●均安鱼饼
均安蒸猪
●炒水蛇
●大良煎虾饼
●炖水鱼
●金榜牛乳
简介
在顺德吃的东西很多,凡是天上飞的地上爬
的水里游的全都有…本港台翡翠台南方都市报
等媒体均多次来顺德拍当地的美食:
大良双皮奶牛乳伦教糕,龙江水蛇勒流鱼生均安
鱼饼,陈村粉等等…因为小弟比较喜欢吃,本着共
享各地美食的精神在以后的时间里我会将一些
品尝的顺德美食介绍给大家,因为区域问题,首先
奉上:食字街头扶闾见龙食顺德鱼生
顺德鱼生
顺德鱼生,不同于普通的
日式刺身,它充分体现了
中国饮食文化的丰富深远
卷
家乡煎酿鲮鱼
此菜名为“家乡煎酿鲮鱼”,入口不仅味道鲜美而且为
没
有鱼刺,既清淡又爽口
烘禾虫
烘禾虫:在顺德传统名菜中占有重要席位,禾虫能补脾胃,生血利
,可治水肿,有强心之效”。
大良野鸡卷
大良野鸡卷:别称:“大良肉卷”,是粤菜中知名度较高的菜式之
以肥肉片制成,特点是甘脆酥化,焦香味美,肥而不腻,宜酒
宜茶。
牛
信美食中
炒牛奶:此菜有七十多年历史,风行港、澳及南华各地,是中国烹
饪技术中“软炒法”的典型菜例。特点是光亮洁白,鲜嫩软滑,奶
味浓郁
均安鱼饼
均安鱼饼顺德乃著名塘鱼产区,用塘鱼制作各种风味食品已有数百
年历史,均安鱼饼可算是该类食品之代表作
炒水蛇
净肉无骨,配以鲜笋、豌豆等菜料,蛇片鲜美爽口,蛇蛋香滑,与
海鲜比,别有风味