肉丸车间主任岗位作业指导书.docx

肉丸车间主任作业指导书 版本 /修改状态： A/0
第一章 职位说明书
第一节 岗位职责
职位名称： 肉丸车间主任
直接隶属： 生产部经理
直接下属： 肉丸车间班组长、操作员
协调部门： 采购部、品控部
岗位描述： 负责本车间生产过程按工艺要求、质量标准进行。组织车
间员工完成生产任务及各项生产指标 （如出成、消耗等）。保证员工工作安全，
无违章操作。
岗位职责：
1、按生产计划组织本车间员工完成生产任务。
、对本车间产品加工的全过程进行质量监督，落实公司的工艺流程及质量标准，发现问题及时汇报主管领导，并避免不合格品转入下道工序。
3、随时检查本车间环境卫生、工器具、个人卫生及消毒情况，定期组织
大扫除，保证产品加工时不受污染。
4、负责本车间员工安全教育，保证操作工人遵守《安全条例》 ，排除不安
全隐患，杜绝安全事故的发生。
5、负责科学安排生产顺序，确定生产时间，如遇临时变更或遇特殊情况
须及时通知下道工序，做好衔接工作。
6、核定本车间的实际产量与理论应出产量是否吻合；与上道生产工序转
入的半成品是否吻合； 计算出成率，及时分析原因，异常时采取有效措施解决。
7、填报各种生产报表及巡检记录，记录详尽，易于追溯。
8、协助财务部进行本车间操作工工资的发放。
9、月末，按领料单与实际产成品核对物品消耗情况，做好盘点，及时将
剩余物资办理返库手续（开具红票领用单） ，报生产部经理审批。
- 1 -
肉丸车间主任作业指导书 版本 /修改状态： A/0
第二节 主要权力
一、生产组织实施
、有生产任务实施权
2、有安排品种加工次序的排序权
3、有召开车间会议、组织业务技能培训权
二、人事、劳资
1、对本车间员工有调动权
2、对本车间班组长的任免权
3、对本车间员工有招聘、辞退权
4、对本车间员工的病事假有批示权
5、对本车间员工工伤的休假有建议权
6、对本车间员工的工资浮动有建议权
7、对本车间员工有 50 元以内的奖罚权
三、物资领用
1、对本车间生产所需物料有领取审批权
2、对本车间员工的劳保用品的发放建议权
3、对月末盘点后剩余物资返库的建议权
四、其它权力
在季节交替时，有对工艺变更（高、低温季节调整暂存库库温、防蝇防寒
设施等）的建议权。
- 2 -
肉丸车间主任作业指导书 版本 /修改状态： A/0
第二章 日常规工作内容
第一节 卫生的检查
生产前提前进入车间，进行环境、工器具、个人卫生的检查；生产过程中
随时检查。
一、拌料室的卫生检查：
、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖。
2、工器具卫生：拌料机、打浆机、出罐耙、斩拌机（菜料处理室中的）
等；物品摆放是否合理。
3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴
鞋消毒情况，是否符合公司规定。
二、成型室的卫生检查：
1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖。
2、工器具卫生：成型机、食品盒、盘、盆、网筐、漏勺等；食品盘是否
高温消毒；物品摆放是否合理。
3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴
鞋消毒情况，是否符合公司规定。
三、包装车间卫生：
1、环境卫生：墙壁、地面、下水道、下水道盖、案面、空调、窗台、
输送带。
2、工器具卫生：电子称、封口机、食品盒。
3、个人卫生：操作工进入车间时，检查员工着装、个人卫生、洗手及靴
鞋消毒情况，是否符合公司规定。
4、在工人进入车间后，监督电子称、抹布是否消毒且用清水冲洗。
四、腌制库卫生：
1、环境卫生：地面、墙壁、地面无冰、积水；除霜水是否及时清除。
- 3 -
肉丸车间主任作业指导书 版本 /修改状态： A/0
2、料架干净无污染；库内物料是否加盖盖严。
五、喷码室卫生：
喷码机、墙壁、地面、地架、包装物是否摆放整齐，无污染潜患。
六、暂存库卫生：
1、环境卫生：地面、墙壁、地面无冰、积水；除霜水是否及时清除。
2、库内物料是否加盖盖严，摆放整齐，出口 3 米以内无半成品（否则易
造成产品缓化）。
第二节 合理安排生产