课题名称双皮奶.docx

课题名称双皮奶.docx课题名称 双皮奶
科组成员
陈怀业
科组组长 陈怀业
指导老师 彭苏婷
所在学校
容桂实验学校
小组自评语：这一次的地理调杏屮，是我们小纟R对双 皮奶有了更深的了解，调查访问屮的东奔西跑，更是 花了我们不少时间。这份报告介绍了历史悠久的双皮 奶，相信会有更多人了解它，并爱上它。
指导老师评语：
评分老师评语：
课题共有10分数
评分老师签名： 镇(街道)教研组长或一中科组长签名：
学校认定(签章)
乡土地理考核评分表
镇(街道)名称
容桂
学校名称
容桂实验学校
个性分数
(R)
共有 分数
(S)
乡土地理考察成绩
Y+(R+S)
学生编号
学生名 称
陈怀业
5
双皮奶
关于仁信双皮奶的实地
调查报告
学校：顺德容桂实验学校
班级：初二（7）班
组长：陈怀业
指导老师：彭苏婷
活动背景：
清朝当时没有电冰箱，董父常为牛奶 保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将 牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶 冷却后表面会结成一层薄衣，尝一 口，居然无比软滑甘香！从此董家的 人都迷上了这种多了 一层''皮”的牛 奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。 活动目的：
小组成员想对仁信双皮奶特色 有更多的了解，希望有更多的人关注 双皮奶，想起家乡的味道。让更多人 知道在烈火与汗水的结合中所出来 的传统传统双皮奶，让更多人记起那
些传统双皮奶，回忆小时候的美好。
走出课堂，走进生活，贴近社会,
培养社会实践能力，增进同学之间的
合作能力，培养团结互助的精神。
活动方案：
活动时间：2014-2-9到2-11
成员分工：
（1）访问与实地调査:陈怀业
⑵写报告：陈怀业
⑶修改报告：陈怀业
（4）搜索资料：陈怀业
（5）资料整理：陈怀业
（6）拍摄照片和筛选照片:
陈怀业
（7）打印报告：陈怀业
主要活动地点：大良仁信
研究方法：实地调查，访谈调查，网
上搜索资料
活动过程：
3•询问双皮奶制造材料
了解双皮奶制造过程，并拍摄照片
5•对比近几年的销售量，寻找销售量
下降或上升原因
6 •找出双皮奶所存在的问题
7•得出结论，写出分析和建议

关于双皮奶的调查报告正文
査找双皮奶的历史资料：
甜品品种增多，原来仅有双皮奶、鲜 牛奶、炖鸡蛋等不到10个品种，如 今各种冰淇淋、西果制品等冷热饮不 下100
种；经营理念方面，据这两年 从顺德扩展到广州、有七十年历史的 大良仁信双皮奶店的负责人介绍，在 竞争中，甜品要走新派路线，才能吸 引食客。如顺德最出名的双皮奶，不 但有冷热两种吃法，还可与红（绿） 豆、莲子、鸡蛋搭配，换着口味吃。 尝过了双皮奶还可以试试甜品点心， 比如姜汁撞奶挞，是把姜汁撞奶与蛋 挞相结合，颇有新意。
实地考察：
我来到了位于顺德大良华盖路的仁 信双皮奶，也就是双皮奶的发源地， 老板娘热情的招待我，并带我来到制 作双皮奶的地方，参观完毕后，我向 老板娘提出问题，进行调查。
双皮奶的历史：
清朝当时没有电冰箱，董父常为牛奶 保存绞尽脑汁。有一次，董父试着将 牛奶煮沸后保存，却意外地发现牛奶 冷却后表面会结成一层薄衣，尝一 口，居然无比软滑甘香！从此董家的 人都迷上了这种多了一层“皮”的牛 奶，一试再试，制成了最初的双皮奶。
双皮奶的制作过程：
(1)准备所需原料，如果用400ml 的牛奶，用2个鸡蛋也可以。
2、牛奶倒入小奶锅中加热，加热但
不要煮开，煮开后会不容易形成奶 皮。
O）3、
加热后的鲜牛奶倒入容器中,
放在通风处等待奶皮的形成。（这一 层的奶皮是靠鲜牛奶的热气往上顶 而形成的奶皮。）
4、用小刀或者筷子化开一个口，口
子也不要太小，太小的话再倒回去的 时候容易把奶皮压在下面。
5、把奶皮下面的牛奶倒出，留少
许牛奶在碗内。（为了避免因操作迟
缓，底部的奶皮沾粘在碗底无法浮
起。）
6、到出牛奶的碗，一层奶皮在碗
底。