2020年海底捞营销策略分析.ppt

1
概况
2
营销环境
3
营销战略
4
营销策略
目录
5
未来展望
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海底捞营销策略分析
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一、概况
01 企业概况
概况篇
02 新加坡概况
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海底捞营销策略分析
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海底捞以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色，奉行“服务至上，顾客至上”的理念，高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，以贴心、周到、优质的服务,独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢来了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉，登上了“新浪微博餐饮运营排行榜第七名”。2012年，融汇巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁特色的海底捞进驻新加坡市场，开始其在新加坡的餐饮之路。
目前，海底捞在新加坡分店有48桌，在本地来说面积不小，但和中国所有分店相比，却是规模最小的。顾客基本上要等一两小时，但依然客似云来。刚开业时，70%顾客有中国背景，如今新加坡人占60%左右，不乏孙燕姿等名人。但是在背后却隐藏着一些问题。主要有：劳务短缺、人力成本高、盛名之下难副其实等。
概况-企业篇
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海底捞营销策略分析
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新加坡是东南亚的一个岛国，有“花园城市”之称。该国位于马来半岛南端，毗邻马六甲海峡南端，特殊的地理位置使其成为亚洲最重要的金融、服务与航运中心，也是全球最国际化的国家之一。新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、印度人等，汇集了中国、东南亚以及其它亚洲各国美食，被旅游者视为美食乐园。
海底捞的成功到底能不能在新加坡复制，而这需要对环境的精准分析、营销战略的准确把握、以及营销策略的灵活应用。
概况-新加坡篇
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海底捞营销策略分析
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二、营销环境
01 宏观环境-PEST
环境篇
02 行业环境-钻石模型
03 微观环境-SWOT
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海底捞营销策略分析
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1、政治法律环境：①一党议会制保持了政治的稳定性；②注重发展与东盟、周边大国等的对外关系；③对华政策注重经济关系，相信中国经济的发展；④建立专门机构吸引外国投策，在税收采取优惠鼓励国内再投资；⑤在关税及进口管理制度上支持外国投资（稳定）
2、经济环境：①新加坡的经济增长态势良好较高；③未来经济形势较好（潜力）
3、社会文化环境：①多民族、多语言、多文化交融；②华人占75%市场潜力大；③服饰、仪态、餐饮、相见等文化礼仪各具特色。④不同民族有着不同的禁忌喜好；⑤青年人对新加坡华人持敌对态度，老年人态度缓和。（服务差异化）
4、技术自然环境：①注重教育投入，增加科技投入；②自然环境较好，淡水资源匮乏。
宏观环境
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海底捞营销策略分析
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1、行业集中度
在新加坡，马来菜和新加坡菜占据主要地位。以传统正餐（酒楼、饭庄）、快餐小吃（海南鸡饭、肉骨茶）、休闲餐饮（茶餐厅、咖啡馆）为主。像四川火锅、上海菜、北方饺子等需要到特定餐馆才可以点到。海底捞不仅要面对本土餐饮品牌的竞争，还要面对国内火锅品牌在新加坡的竞争。比如快乐老家、国府珍锅、德庄火锅、蜀渝火锅、刘一手火锅等等，从清油锅、冷锅鱼到自助火锅一应俱全。但是各火锅店分店均只有一到两家，火锅行业集中程度低，市场份额小，市场发展潜力大。这直接给了海底捞公司抢占市场份额的机会。
行业环境
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海底捞营销策略分析
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2、波特五力模型
（1）现有企业竞争：①本土企业的高标准环境压力；②不同特色火锅企业的竞争。
（2）新进入者竞争：①火锅味可进入性比较强的企业，具有较高的市场竞争风险；②客源市场的不同需使其对餐饮市场的把握比较困难；③餐饮本身具有很强的模仿性，绝大部分没有专利，因此往往是短暂的创新后激烈的争夺共同的客源市场。
（3）替代品生产者之间的竞争：马来菜和新加坡菜占据主要地位，同行业替代品较多。
（4）供应商竞争：①国内的底料配送需要经过新加坡严格的海关，政治环境的影响风险较大；②淡水采用进口方式，成本较大的同时不稳定性使其淡水供应商有很大的讨价议价的能力。
（5）购买者竞争：①饮食习惯不同。口味等偏好差异；②购买者对礼仪的要求不同；③新加坡人外出用餐机会大，餐饮的消费人群在逐年攀升。
行业环境
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海底捞营销策略分析
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微观环境
1、SWOT分析态势
①机会
A、新加坡采取开放的对外政策，鼓励外资企业进入新加坡，积极发展经济外交，推动贸易自由化。
B、中国与新加坡关系良好，合作频繁，建立贸易自由区。
C、新加坡是一个多种美食融合的地方，饮食文化较为开放，民众对外来美食的接受度较高。
D、近几年，新加坡经济呈现复苏趋势，餐饮企业呈现巨大的发展潜力。
E、新加坡也比国内高