2021年食品安全管理措施.docx

食品安全管理措施

　　第一章
　　总
　　则
　　第一条为加强学校对食品安全监督管理工作，预防食品污染和食物中毒等事故发生，保障师生职员的生命安全，依据《中国食品安全法》，结合我校实际制订本措施。
　　第二条凡在校区内从事食品生产或经营的单位和个人全部应遵守本措施。
　　第三条本措施适合用于经同意的校内各服务场所为师生提供的一切食品、食品添加剂、食品容器、包装材料和食品用工具设备、洗涤剂、消毒剂和食品的生产和经营场所、设施和相关环境。
　　第四条学校激励、保护师生对食品安全工作进行监督，任何人都有权对违反食品安全管理要求的行为进行实名举报。对被举报的违规行为，学校相关部门应该立即调查处理，将调查和处理结果反馈举报人，并为举报人保密。
　　第二章
　　食品安全监督管理机构及职责
　　第五条后勤管理处负责校区内餐饮、商业网点、饮用水的食品安全管理工作，依据相关要求有权对违反要求的生产经营单位和个人进行劝戒、责令其停业整理直至取缔。
　　第六条饮食服务中心是学生食堂、餐厅食品安全管理责任单位，负责建立和完善对应的管理制度和责任制度，配置专 兼 职监督管理人员，负责学生食堂、餐厅食品安全的日常管理工作。
　　第七条房屋管理办公室是校内商业网点、桶装饮用水、直饮水安全卫生管理责任单位，根据《辽宁工业大学校园商业经营活动管理措施》，建立和完善对应的管理细则和责任制度，负责校内商业网点、开水房、桶装饮用水、直饮水的日常管理工作。
　　第八条水暖服务中心是校内二次供水设备、设施、水质安全卫生管理责任单位，负责建立和完善对应的管理制度。配置专职或兼职人员，实施二次供水的设备设施养护、水质检验、净化消毒等管理工作。
　　第九条后勤管理处成立食品安全安全管理领导小组，对校内食品安全责任单位实施监督检验，对检验中发觉的安全隐患立即督促整改，发觉重大安全隐患在采取对应方法的同时逐层上报。
　　第十条依据相关要求，后勤管理处制订食品安全突发事件应急预案，并在职责范围内组织实施。
　　第三章
　　食品安全的监督管理
　　第十一条食品生产经营场所环境的要求
　　一 食品生产经营场所应该保持内外环境整齐，生产经营者应采取有效方法，消除老鼠、蟑螂、蚊蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
　　二 食堂的设备设施要布局合理，应有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。
　　三 食品生产经营应配置足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。
　　四 生产、贮存、运输、销售食品的用具、容器、包装材料应该符合国家卫生标准和管理要求，符合食品安全的基础要求。
　　五 食品生产经营场所不得存放和食品生产经营无关的物品。
　　六 餐饮具使用前应洗净、消毒，符合国家卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用；严禁反复使用一次性餐饮具；消毒后的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有显著标识；餐饮具贮存柜应该定时清洗，保持洁净。
　　七 餐饮具所使用的洗涤、消毒剂应符合卫生标准或要求。洗涤、消毒剂应有固定的存放场所 橱柜 ，并有显著的标识。
　　第十二条食品采购、贮存、加工及销售的要求
　　一 严禁采购、生产加工、经营下列食品
　　、油脂酸败、霉变、生