蛋白质的结构与功能(5).ppt

蛋白质的结构与功能Structure and Function of Protein
主讲教师： 方振伟 副教授
1
完整版课件ppt
讲解内容
§
§
§
§
2
完整版课件ppt
？
蛋白质：
Pr(Protein)是以氨基酸为组成单位的经肽键连接
而成的结构复杂的生物高分子。
Protein：
　　 A word coined by Jons J. Berzelius in 1838 to emphasize the importance of this class molecules. Derived from the Greek word proteios,which means
“of the first rank.”
3
完整版课件ppt
“生命是蛋白体的存在方式，这种存在方式本质上就在于这些蛋白体的化学组成部分的不断地自我更新”。
恩格斯《反杜林论》

∴蛋白体≈核酸＋Pr
（结合蛋白质:核蛋白）
？
4
完整版课件ppt
含量多：
湿重：约占体重的17－22% ；
干重：约占细胞干重45%
3. 为什么说：蛋白质是生命的物质基础？
种类多：一个大肠杆菌：＞3000种
一个真核细胞：数千种 人体内蛋白质：＞ 10万种 生物界：　　　约1百亿种
5
完整版课件ppt
主要表现在：
参与构成各种细胞及组织
  参与体内的物质代谢、细胞信号的转导
及生理功能的调节控制
  特殊功能: 催化、运输、储存、凝血与
纤溶、识别、免疫等等
  氧化供能:　
功能多：
6
完整版课件ppt
参与物质代谢调控：蛋白激酶A,蛋白激酶C,磷酸化酶a,
　　　　　　　　　钙调蛋白,G蛋白,腺苷酸环化酶等。
参与生理功能调控： 多种生长因子，如表皮生长因子等
　　　　　　　　　蛋白质类激素，如胰岛素等。
参与基因调控： 组蛋白、非组蛋白、阻遏蛋白、
　　　　　　　 基因激活蛋白等。
调控功能：
7
完整版课件ppt
血红蛋白： 运输氧
血浆脂蛋白：运输各种脂类
运铁蛋白： 运输铁离子
清 蛋 白： 与多种微溶物质结合形成
复合物后运输
2+
运输功能：
雌激素，肾上腺素，雄酮，黄体酮，T3、T4，胆红素，尿酸，抗坏血酸，乙酰胆碱，胆碱酯酶，腺苷，脂肪酸，组胺，金霉素，青霉素，氯霉素，链霉素，巴比妥类，毛地黄皂苷，阿的平，水杨酸，对-氨基水扬酸，磺胺类等等。
主要包括：
8
完整版课件ppt
§
元素组成：
Pr分子主要的元素组成是：C、H、O、N、S等。其中N元素的含量相对稳定，约为16%，（）。
应用：微量凯氏定氮法
9
完整版课件ppt
计算：100克样品中Pr含量＝每克样 品含氮克数××100
举例：用生理盐水稀释血浆50倍，µg,请计算原血浆中Pr的含量（g/L)?
答案： g/L
凯氏定氮的原理与操作简介：（略）
10
完整版课件ppt