菲律宾蛤仔(花蛤）.ppt

维缤蛤 RUDITAPES PHIEIPPINARUL
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蛤仔的营养价值及生物学特性
营养价值
二、生物学特性
1菲律宾蛤仔的价值
营养成分(菲律宾蛤仔每100克含)
◆可食用部分46克热量(千卡)45
◆维生素E(毫克)(克)(毫克)63
◆脂肪(克)(亳克)235碳水化合物(克)22
◆钠(毫克)309膳食纤维(克)0钙(毫克)59
◆维生素A(微克)23镁(毫克)82胡萝卜素(微克)
◆铁(毫克)(微克)(毫克)
◆硫胺素(毫克)锌(毫克)(毫克)
◆铜(毫克).2烟酸(毫克)19磷(毫克)126
◆维生素C(毫克)0硒(微克)
食疗功效
◆花蛤肉味鲜美、营养丰富,蛋白质含
量高,氨基酸的种类组成及配比合理;
脂肪含量低,不饱和脂肪酸较髙,易被
人体消化吸收,还有各种维生素和药用
成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必
需的微量元素,可作为人类的营养、绿
色食品,深受消费者的青睐
食疗功效
o蛤肉以及贝类软体动物中,含一种具
有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆
固醇和24亚甲基胆固醇,它们兼有抑
制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇
的独特作用,从而使体内胆固醇下降
它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷
固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物
后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解
除一些烦恼症状无疑是有益的。
医用价值
◆中医认为,蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功
效,有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可
以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状
腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合
◆温馨提示:花蛤等贝类本身极富鲜味,烹制时千
万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反
失,贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性
多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃
W啊02p原门花蛤苗**********

分类地位
形恋特点
生态习性
分类地位
◆软体动物邝、瓣鳃纲、帘蛤目、帘蛤
科 Veneridae)、蛤仔属( Ruditapes)