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厨师实习报告
篇一：厨师实习心得体会
厨师实习心得体会
时间如流水，稍纵即逝，实习已经有一年了，在这一年 里我从一名学生成功转变为一名社会这个大家庭里一份子。 在实习这段日子里，我无论在工作方面还是在生活方面都学 到了很多东西，这些东西在书本中是找不到的。尤其是我的 师傅我非常感谢他，是他把我培养出来的，不仅教我技术还 教我做人的道理。让我从一个小小的学员转变为面点工，我 受到了领导的重视。有时候也会有点想法，想走不想干了但 是我多次的告诉自己走了不要后悔，有也许多想法让我打消 这个念头经过厨师长的一番话打醒了我，走了离开了这里也 不会每一件事都会顺心。
其次从学校走向社会，首要面临的问题便是角色转换的 问题。从一个学生转化为一个单位人，在思想的层面上，必 须认识到二者的社会角色之间存在着较大的差异。学生时代 只是单纯的学习知识，而社会实践则意味着继续学习，并将 知识应用于实践，学生时代可以自己选择交往的对象，而社 会人则更多地被他人所选择。诸此种种的差异。不胜枚举。 但仅仅在思想的层面上认识到这一点还是不够的，而是必须 在实际的工作和生活中潜心体会，并自觉的进行这种角色的
转换
篇二：
职高烹饪专业实习报告
我是10级烹饪专业（1）班学生，在去年 10月份的考 取中级中式烹调师的证书结束后。
于20xx年11月7日进入xx市东方宾馆进行实习。 在
长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我在 实习期间的工作、生活情
况。
去年的11月2日，我先是去到宁波的酒店进行实习，
后由于种种原因，仅仅进行了 4
天的实习便回到了丽水。当时，个人认为这会将是我人 生的一个败笔。自己心里也是有许多
的不舒服。自己也是认为在丢学校的脸。但是自己觉得
在一个自己不喜欢的地方工作，彳艮难
将自己的实力展现出来，于是便回到丽水。此前工作的 东方宾馆厨师长得知消息后，向我抛
出了橄榄枝，表示欢迎我回到东方工作。于是，我便回 到了东方宾馆工作。 回去东方之前，厨师长说要把我安排
在重要岗位，这仅仅是一个全新的开始。我之前在
东方的工作是一名切配厨师。回来后，厨师长把我安排 进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或
许是一个天堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不
是来享受的，而是来学习的。一定要
虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。这也是 我们班主任老师在实习之前告诫我们
的。来到了冷菜间，一个全新的陌生环境下，我时刻的 在学习着。从一个最底层的学徒慢慢
成长。
讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可 以说是两眼一抹黑，什么都不会。
但是一切都是可以学习的，这也的确如此。比如说，这 个菜该用什么盘子装，这个要怎么点
缀，我可以说是都不会。 耐心的学习。一点一滴的去学 带我的师傅呢，他其实再过一个月
就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自然也就成 了他的“接班人”。冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或 许就是一个特色了吧。当时去，也是不怎么熟悉。
只知道她们是我们楼下那个班级的同学。但是彼此之间 都是不认识的。每次认真的学在心里，一些调料的配方，脑子记不 住，我便写了一张小字条，随时携带。
因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。时间过得 十分的快，一个月的时间到了，那位
师傅走了，我便接替了他的工作。在别人眼里，我就是
一名未来班长的接班人。 有一次，餐饮部的经理李师傅，
和我们的关系也是挺不错的。便和我说：汤杭，你知道
吗？把你安排在冷菜间，我们是有考虑的。女生在冷菜
间可能体现不出来，但是一个男生在
冷菜间就能体现出来。不仅是菜肴的质虽，还有各个方
面的点点滴滴，必须要细致。可以说
是，你既要有男人的那种狠劲， 也要有女生那种细致劲。
那时刻，其实我觉得身上背的不仅
仅是一名实习生那么简单了，而是要成为一名真正的厨
师，一名合格的厨师。这也就成了我
为之奋斗的目标之一了！ 当然了，要成为一名真正的
厨师，绝非简单之事，这是值得肯
定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两 年了。他也是从最基本的学徒做起。
一步一步做到这个地位的。不过，他也的确是有真实的 本事。 自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了， 领导也是十分的看重我。在一次次的
婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全体同事共同奋斗， 一起顺利的完成了诸多的成功。但是。
现在说成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功 这个过程中的一步。要想成功，还是
那句话，绝非易事。
后来时间久了以后，同事们之间彼此也了解了。于是便 经常一起出去聚餐，一起出去玩。
这或许就是团结的一个方式罢了。 其实，我也承认，
我做事有时也是挺自我的。