2021年后勤厨师工作总结后勤食堂工作总结.docx

后勤厨师工作总结后勤食堂工作总结

　　时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺乏的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，因此作为单位的食堂这也是很主要的。作为管理员更应多为职员的饮食着想，为确保每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以以下总结：
　　第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。首先，每位食堂工作人员每十二个月全部要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。其次，不定时对工作人员进行思想教育、落实落实食品卫生法的要求等。经过学习，提升工作人员在工作中的服务质量和意识。切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每七天对厨房一次大清扫。如发觉工作中有不到位之处立刻指出，勒令更正立即到位。全体工作人员能够认真做好本职员作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，确保了职员的工作正常运转。
　　第二、先对库存商品进行盘点交接，天天我全部亲自下厨房和她(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需和不足具体了解，并对现在现实状况不足之处立即改善。如卫生情况：因为前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够立即、根本地将卫生打扫洁净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。为了立即调整好工作人员的心态改变目前情况，我亲自到厨房带头和她们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、和库房等，统统进行了一次大清扫。这次清理行之有效，厨房有了显著改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
　　金秋十月是收取得季节，也是秋菜上市的时节。为了使食堂的成本降低，购置了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和多种咸菜。使职员在冬季也能吃到品种多样的食物。
　　第三、把住食品进货也很主要。100多人用餐需要常常外出采购多种食品，如：肉