ISO22000标准培训课件.pptx

体系认证策划过程
1
毒大米
黄曲霉毒素
抛光矿物油
毛发水酱油
胱氨酸(毛发水)勾兑液
瘦肉精猪肉
盐酸克伦特罗中毒
甲醛食品
水产品，蜜枣，粉丝，竹笋...
变质豆奶
在长春一次毒倒2698学生
黑心月饼
南京冠生园事件
毒瓜子
抛光矿物油
抗生素大闸蟹，猪大粪臭豆腐，尿泡活虾，老汤红油...
食品工业所面临的挑战
2
食品安全问题受到从前未有的关注,产业界每天面对不同问题-
-新的食品危害，食物中毒，产品回收，法律诉讼等等
这些情况影响了公众的日常生活，也导致零售，保险行业和各
国执法单位的连串反应
全球贸易一体化也导致了更多的技术壁垒的形成，对出口企业
提出了更高的安全和品质要求
食品工业所面临的挑战
3
这些挑战也随着食品供应链一直导向各相关机构和个人
食品工业所面临的挑战
4
?
如果您的客户
要求您提出证据证实
产品的品牌价值
产品的品质稳定性
产品满足法规要求
产品满足购买规格要求
您如何
论证?
5
常规答案
加强产品检验
加强测试力度
6
方法
耗费成品
事后检测
死后验尸
更为节省
事先控制
防患未然
反应型
特点
预防型
传统
现代
7
体系构成
食品安全管理体系的持续改进
食品安全管理体系的确认、验证和改进
管理职责
资源管理
安全产品的实现
满
意
要
求
产品
输出
客 户
8
输入
客 户
验证控制效果
控制效果评估
措施改进
Yes or no
识别危害
控制措施及组合
产品实现管理
安全产品的实现流程
变更管理
改善方案
PLAN
9
DO
可行？
CHECK
ACT
课程大纲
★ 建立体系的目的
★ 管理体系的结构
★ 术语及定义
★ 内容理解
------条款
------理解
------案例分析
------演练习题
10