菊粉国家标准征求意见稿.doc

菊粉国家标准征求意见稿.docICS 分类号：X31
OB
中华人民共禾口
家标准
GB/T XXXX——XXXX
菊粉
Inulin
（征求意见稿）
200X-X X-X X 实施
200X-X X-X X 发布
中华人5国国家质量幡检蟀疫总局发布 中国国家标准化管理委员会
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刖
本标准按照GB/T -2009给出的规则起草。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分技术委员会(SAC/TC64/SC5)提出并归口。
本标准起草单位：
本标准主要起草人：
菊粉
1范围
本标准规定了菊粉的术语和定义、分子式、结构式、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、 包装、运输及贮存。
本标准适用于菊粉的生产、检验和销售。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 601化学试剂标准滴定溶液的制备
GB/T 602化学试剂杂质测定用标准溶液的制备
GB/T 603化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备
GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB
GB
GB/T 6682分析实验室用水规格和试验方法
GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
1
菊粉inulin
又名菊糖，以菊苣或菊芋（别名洋姜、鬼子姜）等为原料，经筛选、清洗、粉碎、提取、精制等工 序而成，由果糖基经"-糖昔键连接，末端常带有a-D-葡萄糖基，聚合度为2〜60,是一种膳食纤维。
注：可作为食品原料使用。
2
聚合度 degree of polymerization, DP
菊粉分子链中果糖基和葡萄糖基的数目之和。
4分子式、结构式
1 分子式:C6Hii05（C6HioC>5）"OH
2结构式：蔗一果型（GF〃，n=2〜59）和果一果型（F〃，n=2〜60）。分子结构示意图如下：
蔗一果型（GF,,）菊粉分子结构示意图果一果型（F,,）菊粉分子结构示意图
5产品分类
1按产品形态
分为固体产品和液体产品。

2. 1固体产品分为：85型、90型、95型、98型;
：70型、75型、80型、90型。
6要求
1感官要求
应符合表1的规定。
表1感官要求
项目
要求
固体
液体
色泽
白色至微黄色
白色至微黄色
状 态
粉末
膏状或浆状
气味
产品特有香气，无异嗅
滋 味
微甜，无异味
杂质
无正常视力可见异物
2理化要求
应符合表2的规定。
表2理化要求
项目
要求
因体
液体
85型
90型
95型
98型
70型
75型
80型
90型
菊粉含量（以干基计，质量分数）/%N








葡萄糖+果糖+蔗糖含量（以干基计，质量分数）
/%<








干物质（固形物）/%N
——

水分/%W

——
pH
〜
灰分/%w

溶解度/%N


食品工业用产品符合GB 2762中“淀粉糖”类相关规定。
7试验方法
本方法中所用的水，在未注明其他要求时，应符合GB/T 6682中水的规格，所用试剂，在未注明其 他规格时，均指分析纯（AR） o分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没 有注明其它要求时，均按GB/T 601 > GB/T 602> GB/T 603的规定制备。
1感官
1. 1固体
取适量样品，置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下观察其色泽和状态，检查其有无正常视力 可见异物；取适量样品嗅其味，并放入口中品尝其滋味（品尝每个样品前，应用清水漱口），做好感官 记录。
7.
取样品约30 mL于无色、洁净、干燥的样品杯（或50 mL小烧杯）中，在自然光线