餐厅开业工作计划书
适合于任何面积300平方以下的餐厅
1、确定店铺
注意事项：未咨询办证机构则不可支付全部租金
考察店铺
确定店铺
支付定金。
2、执照审批
注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职位----厨师长，必需在支付全部租金后，立刻招聘，并在以后的工作中须和之充足沟通。后续工作同办证一同进行。
先咨询工商部门
申办污染物排放许可证
申办卫生许可证
申办营业执照
咨询后假如允许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金
制订厨师长岗位说明书
制订厨师长招聘说明书
介绍所登记，并接待面试厨师长
审议确定厨师长人选
3、确定90%的菜单
注意事项：菜单是，人员配置、步骤设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必需完成菜单的90%
确定类别
确定菜品
制订标准菜谱
依据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留心器材经销商的产品。
4、确定工作时间、作业步骤
注意事项：步骤是大厅厨房布局依据，一经制订就将付诸于装修，以后极难改变，必需
一次正确确定。
制订工作时间
制订厨房作业步骤和产品销售步骤
5、确定装潢风格和布局
注意事项：装修必需考虑再三，一旦完工，就极难改变，因此必需在自己制订计划和方案，后请装修企业一同研究制订。装修时必需认真参考作业步骤、设备器材的体积面积和工作方法特征。后续工作同装修同时进行。厨房必需首先装修。≤XX ，版权归原作者、原出处全部≥
制订装修标准
方便用户标准方便设备运行标准
凸现经营理念、符合企业视觉识别系统标准
初步制订餐厅布局
选定装修企业
图纸审阅，确定布局
确定装修风格
确定餐厅基础色
开始装修
6、定员定岗
注意事项：必需多和厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。
确定各岗位
确定各岗位的人员配置
确定班次和作息时间
确定职员宿舍
7、编制多种标准化文件
注意事项：因为是小规模的店，因此尽可能使多种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必需做到最终单据，有余力能够制订过程单据。
手册
总职员手册楼面职员手册
说明书
岗位说明书
招聘说明书
餐单说明书
表单
面试职员资料表
全部职员资料表
库存总表
日营业报表
月营业报表
物料请购单
物料验收单
盘点统计单
日支出单
月支出单
职员辞职申请单
职员申诉提议表
外卖统计表
交班换班统计表
每日提货表
设备统计表
器具记录表
8、职员招聘
注意事项：严格根据定岗定员的标准、招聘说明书、岗位说明书实施。
制订招聘目标
制订招聘计划
实施招聘计划
确定招聘路径
面试、考试、试菜，统计过程
确定职员进入试用期
9、职员培训
企业文化、职业道德、规章制度培训
仪态仪表、工作步骤、各岗位技能培训。
10、
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