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上岛咖啡上岛咖啡实习汇报

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　　一、实习单位介绍
　　上岛企业于1968年成立于宝岛台湾，以经营各国高品质咖啡著称于世，在台湾有53家分店，现在在大陆已发展近两千家连锁机构。关键经营各国进口原豆咖啡、西餐、台式套餐等。时至今日，累计40余年经营多种咖啡产品的经验和实力、其烘焙技术，千锤百炼，领先时尚。
　　1997年5月，上岛集团进驻大陆市场，以推进大陆咖啡文化为己任，使我国的咖啡文化得到了普及和提升。
　　XX年8月，上岛咖啡落户天津“复合式餐馆”的经营模式，打破了传统餐吧和咖啡店经营模式的单一束缚，将中餐小吃、港式饮茶、台式料理、西餐等成份自然会合为一体颠覆了传统的餐饮习惯。在上岛咖啡您不但能够享受到各类世界品牌的香醇原味现磨咖啡、各类天然纯品茶类、花朵和果粒美味养颜茶类，还可随时享受多种中西正餐、快餐、小吃点心和各类中外酒水。
　　上岛咖啡着重表示中国传统茶文化和西洋时尚咖啡文化、完美的结合，并表现其柔美的同质性，上岛以最好的环境，最优的服务，最好的品质，最惠的价格，使其成为大家放松身心，享受休闲的首选。
　　时至今日上岛咖啡拥有咖啡工厂、专业吧台师、厨师及外场工作人员培训学校和物流中心。上岛连锁店正在北京、广东、广西、海南、浙江、湖北、江苏、江西、福建、湖南、河南、陕西、山西、天津、吉林、黑龙江等全国各地扩展运行中，各店经营情况良好，取得了不俗的经济效应。上岛还具有了一支高素质、高质量的优异服务队伍，时刻准备为广大消费者和各加盟业主提供优质的服务。上岛咖啡“源于台湾，香闻世界”。
　　上岛咖啡的宗旨：人性化的服务
　　上岛咖啡的形象：健康、文明、高雅、舒适
　　二、实习内容
　　实习期间我关键在外场工作。
　　我在工作期间首先是熟悉外场工作环境，同时熟悉各部门的出餐该配什么餐具，接着是熟练掌握外场的工作步骤，慢慢增加自己的业务水平。
　　首先是人事部对我们实习生进行培训，培训的关键内容上岛咖啡的基础概况和企业文化。
　　经过吧台长的培训我了解了咖啡的产地、口味及配法，红酒是怎么打开的、什么红酒应该醒多长时间、配什么菜会更加好。
　　茶艺包含它的产区、茶的种类、茶的等级分类、了解茶的功效为推销做准备、每种茶的制作工艺步骤及配套的茶具、不一样茶对应的水温和泡茶步骤。
　　经过厨师长的培训我了解牛排配料及几分熟比很好吃。
　　经过店长的培训我学会了吧台饮品的出法和摆法，厨房餐的餐具的配法等部分服务业的基础常识。
　　三、实习体会
　　经过了四个多月的实习，使我们对