酒再来一杯来一杯波特酒.docx

酒再来一杯来一杯波特酒

　　18世纪的英国作家塞缪尔·约翰逊曾说过：“男孩喝红酒，男人喝波特；要想当英雄，就喝白兰地。”假如我们当不了英雄，但又不甘心像个男孩，那就来一杯波特酒吧！这是一个给正在发酵中的葡萄汁加入了白兰地的加烈葡萄酒，酒精含量通常在20%左右—高于红酒、低于白兰地。根据塞缪尔·约翰逊的说法，男人的成熟度似乎和她喜爱喝的酒的酒精度成正比，不过，波特酒也曾“引无数英雄竞折腰”，相传在击败拿破仑的“特拉法尔加战役”前夜，英国“皇家海军之魂”纳尔逊子爵曾用手指蘸着她喜爱喝的波特酒，在餐桌上绘制过一幅作战示意图，这个伟大的历史场景，后被英国画家阿瑟·戴维·麦考密克用一幅油画统计下来。
　　就像干邑和香槟一样，波特酒也是一个以产地命名的酒类，其英文名称为“Port”，葡萄牙文名称为“Porto”，产地即葡萄牙北部港口城市波尔图。不过，严格地说，波尔图只是个陈酿和调配的地方，种植和酿造则是在波尔图以东70公里以外的杜罗河中上游沿岸的崇山峻岭。每十二个月春天，酒农会驾着无篷平底小舟沿杜罗河顺流而下，把已完成加烈工序并装入橡木桶的葡萄酒，运输到在波尔图市杜罗河南岸的加亚新城，交付那里的酒商，由她们在酒窖继续进行橡木桶陈酿，并最终完成调配和装瓶。在18世纪初，葡萄牙和英国签署的《梅休因条约》，带动了杜罗河葡萄酒大量出口英国，集中在加亚新城的酒商大全部为英国人，加入白兰地的起因，听说就是英国酒商们的主意，关键是为了预防葡萄酒在运输过程中坏掉。所以能够说，波特酒是由葡萄牙酒农和英国酒商共同发明的。今天，巍然屹立于加亚新城的英国酒商俱乐部，就是历史的见证。
　　因为陈酿和调配形式多样，波特酒的分类十分繁多，关键包含：宝石红波特酒、黄褐色波特酒、陈年黄褐色波特酒、年份波特酒、单一年份波特酒、单一葡萄园年份波特酒、晚装瓶年份波特酒、白波特酒等等。波特酒现有较高的酒精度，又有较高的残留糖分，口感浓烈而甜美，味道丰富而深邃。原纽约世贸中心顶层“世界之窗”餐厅侍酒师凯文·兹拉利在《世界葡萄酒全书》中对波特酒描述说：“享用此酒的理想场景是：飘雪的夜晚，孩子们依偎在床上，眼前是噼啪作响的炉火，身边有爱犬金毛。”
　　大多数波特酒属于餐后酒，假如一定