猕猴桃果脯和蜜饯加工技术.pdf

以筐, 参
、
娜揍桃粱脯和蜜伐加工 技术
、
殊 猴 桃 果 脯
工 艺 流 程
选 料一 将 搪煮的片放不 锈钢铁网上 , 升温 众〕, 在
。
清洗! 去 皮‘ 切 片, 烫 漂、 搪渍一 糖煮一 烘房内干 燥∀# 小时左右 干操 后 的果 脯片要
整形 一 包装 。 压 平整 , 后 用玻璃纸或聚 乙烯薄 膜包装 , 贴
、
∀ 制作

选 料 与清洗
要求 品 种纯 上 商标等 后就 可 出售或 入 库。
。 。 、
虎 ! 。∀ 大 果型 品种最好 选 八一九成熟 杯狠 桃 蜜 钱 , 工 艺 流 程
选 料,
、
硬 果 , 软熟 病虫 等果剔除 , 后 流水洗 干 清洗‘去皮‘漂洗 ‘切瓣挖除果心和 种 子,
。 。
净 # 去 皮和切 片
用∃ ! 一习 。℃ 浓碱 水 去 加 热搪渍, 烘干, 成品
, 、 、
皮 , 时间 % 介& 石。秒 后 用 自来 水冲洗碱 液 , ∋ 制 作
选 料 清洗 与果脯 制作 内容
。 。
接 着 用 ∀盐 酸溶 液浸 泡 中 和 果实 切片 厚 相 同
去皮
将入 选 清洗果放 入 ! ∀左右
度 ( () 一 ∗ 毫 米 , 后将 切 片浸 入 + 一∋ ∀盐 水