中草药的干燥工艺.pdf

中药材种类繁多，现有药用植物 11146 种，
药用动物 1581 种，药用矿物 80 种。
中药材烘干就是对中药材进行脱水处理，
并保持其原有成份，保持其药用特性的加工程
序。干燥是为了让其可以长期保存。根据具体
中药材的不同，烘干工艺是不一样的，有的中
药材超过一定温度后，便会失去其药效，所以
在烘干过程中控制其温度是相当重要的，可以
使用物料温度自动控制装置来保证这一要求。
中药原材料防霉变的条件
(1) 湿度 环境相对湿度大于 60%霉菌即可生长，大于相对湿度 65%时，生长加快，湿度达
80%-95%时，是霉菌的高发环境
(2) 温度 霉菌菌丝体在 8℃以上环境温度，即可生长，12 摄氏度以上生长加快，当温度在
10℃以上，湿度在 60%以上环境下，霉菌即可对物品造成危害，当温度在 0~35℃，湿
度 75%~95%时，霉菌呈爆发性生长
(3) 营养物质 霉菌对营养物质需求量很少，碳/氮/钾/磷/硫/镁等是霉菌的必要营养物质，霉
菌还能吸收所有的无机盐来源的基本元素。当物品含有霉菌所需的营养成分，而环境的
温度，湿度又适宜孢子发育时，即可长霉
(4) 霉菌属好氧菌，空气越充足，越有利于霉菌的生长
防止措施
应从破坏霉菌生长条件着手，以达到抑制霉菌生长的目的
(1) 控制好成品水份
(2) 密封包装，以断绝好氧性霉菌的空气来源
(3) 适宜的加工贮藏条件，加工车间及仓库保持清洁，干燥，减少霉菌的污染
(4) 添加防霉剂 做用做霉菌抑制剂的产品有：山梨酸及其盐类，苯甲酸及其盐类，丙酸及
其盐类和双乙酸钠等添加防霉剂，可有效地降低 PH 值，抑制霉菌的生长繁殖，可使药
材安全贮存 3 个月不霉变
干燥方法（传统）
(1) 晒干法
不适用于富含挥发油类，或易变色，变质的全草类，花类等中药材。
(2) 阴干法
适用于不宜久晒或暴晒的中药材（富含挥发油，油脂或其他挥发性成份药材；富含色素
类化学物质的花，叶类中药材）
(3) 烘干法
对于富含淀粉类物质的根及根类中药材，烘干温度宜缓缓升高，以防淀粉遇高热糊化；
对于多汁的果实类中药材，可用 70~90℃的温度迅速干燥，以免维生素类成份被大量破坏。
干燥方法（现代）
热风干燥法
热风干燥会使药材的有效成份损失较大，甚至有严重的品质衰退现象。
太阳能干燥法
优点：清洁，无污染；对环境友好；不枯竭；
缺点：利用率低，设备消费高，
远红外加热干燥法
由于红外线特性，只能适用于薄层干燥。
微波干燥法
将微波和真空技术结合起来，可以保证干燥物料的高品质，保存中药材的有效成份。因
物料干燥是在真空（缺氧）和较低的温度条件下完成的，不易滋生酶和细菌，物料不变质，
不氧化。适用于人参，鹿茸，天麻等贵重中药材。不适于富含蛋白