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人参家族的养生功用说起“参”, 大多数人都知道它是滋补身体的好药材。参有很多品种, 日常生活中常见常用的就用人参、西洋参、太子参、党参、沙参、红参、园参……虽然都叫“参”, 但其实它们的功效却不尽相同。甚至,并非所有的参都有补益的作用,而即使是有滋补作用的参, 也会因为药材不同或炮制方法而存在差异, 所适用的人群也不相同。因此, 弄清楚不同“参”的药效和区别,有针对性地选用非常重要。中国论文网/view- 1. 人参性味归经:性微温,味甘、微苦,归肺、脾两经。功效:大补元气,补脾益肺,生津止渴,安神益智。我们所熟悉的人参, 实际上有许多别称, 根据产地、生长方式、加工工艺等不同而有所不同,包括白参、别直参、吉林参、野山参、高丽参、东洋参、园参等。正如许多影视剧里所演绎的那样, 人参多适用于大病或久病体虚患者, 能起大补元气之效, 也用于阳气暴脱、心衰垂危者等危急情况时起挽救虚脱的作用。人参单独使用就能奏效, 如独参汤就是以人参煎煮的一剂救急良方。同时, 人参也可以用来治疗脾胃虚弱、倦怠无力, 食欲不振、呕吐泄泻等脾胃功能失调的问题, 以及用于心悸、失眠、健忘等心神不安、心失所养的亚健康状态。【选购技巧】挑选人参时勿选抽沟严重、坚而不实的产品。因为人参一旦出现这种现象会有两种可能: 一是参龄短; 二是加工过程中管理不当, 造成脱浆, 出现抽沟、萎缩现象。这样的产品不仅营养价值大打折扣,而且在潮湿的环境中易吸潮变软、发霉变质。此外,勿选参根破肚开裂、参根形体碎小、无光泽的人参。对人参来说, 价值主要取决于参根形状的大小和色泽的好坏。因此,在购买时一定要选择参根较大、参形完整、有光泽的产品。【药膳食疗】清蒸人参甲鱼可补益气血,滋阴强身。可辅助治疗气虚阳微之病症,如白血病、肝硬化、胃癌、肺癌、股骨头坏死、骨质疏松、月经过多或闭经等属于气血不足者。做法: 活甲鱼、清汤各 750 克, 人参 6克, 火腿肉、猪油各 10克, 冬笋、香菇各 15 克,鸡翅 250 克,清汤 750 毫升,料酒、葱、姜、盐、味精适量。人参切片,用白酒浸泡, 制成人参白酒液 6 毫升,除去参片; 将甲鱼宰杀,去壳和内脏,洗净,把软边剔下,剁成 6 块。沸水锅中加少量葱、姜及料酒,下甲鱼块氽烫,捞出用清水冲洗,沥干水分; 火腿、冬笋切片,香菇斜片两半,冬笋、香菇用开水汆一下,葱切节,姜拍破; 将火腿片、香菇片、冬笋片码在蒸碗底,把甲鱼肉放在中间,甲鱼软边放在周围,再放上剩余的火腿、冬笋、香菇、鸡翅、葱、姜、蒜、料酒、盐、清汤及人参白酒液,上笼蒸 90 分钟,待肉熟烂取出, 拣出葱、姜、蒜,将甲鱼翻扣大碗内。汤内加入味精、姜水、料酒、盐,烧沸后打去浮沫, 淋入少许明油,浇入甲鱼碗内,并将人参片放入碗内即成。 2. 党参性味归经:性平,味甘、微酸,归脾、肺经。功效:补中益气,健脾益肺。党参可谓生活中用得最多的药材之一。由于药效较人参弱, 但兼有补血的功效, 十分适合作为平补制品, 一般慢性虚弱病症患者都可选用。尤其适用于那些体质虚弱, 气血不足, 面色萎黄, 以及病后产后体虚者( 表现为脾胃气虚, 神疲倦怠, 四肢乏力, 食少便溏, 慢性腹泻,肺气不足,咳嗽气促,气虚体弱) ,或平素极易感冒、发烧的人群日常服用。党参还能延缓衰老、抗缺氧、抗辐射。值得一提的是, 党参虽