2021年怎样烹饪猫肉-怎样烹饪美味的猫肉.docx

怎样烹饪猫肉:怎样烹饪美味的猫肉

　　猫肉的做法相比狗肉的做法更为复杂，因此今天xx就来教大家怎样烹饪猫肉，期望能帮助到大家。
　　烹饪猫肉做法一：生烩老猫
　　主料：猫肉1500克,鸡900克
　　辅料：猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)75克,淀粉(蚕豆)35克
　　调料：陈皮20克,姜25克,盐20克,味精4克,冰糖15克,酱油30克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油100克
　　生烩老猫的特色：
　　清甜可口，营养丰富。
　　生烩老猫的做法：
　　1. 用沸水1000毫升煮连皮猫肉7 分钟，取出切丝;
　　2. 鸡宰杀治净，煺毛，去内衣，洗净，用刀从鸡翅膀开始下刀，渐渐把肉割下，剔去鸡腿骨，再把鸡肉连皮切丝，用碗盛起;
　　3. 在和猫肉同烩前5 分钟，鸡肉内放入酱油，再加干淀粉拌匀，稍腌一下;
　　4. 将猪瘦肉、香菇、陈皮、姜分别切丝;
　　5. 柠檬叶消毒后切细丝，待用;
　　6. 旺火烧热炒锅，放入油烧至微沸，把猫肉丝放入，泡油5 分钟，用笊篱捞起;
　　7. 余油倒出，把锅放回炉上，再放入猫肉，烹黄酒，加入冰糖和适量的水，以慢火焖2 小时;
　　8. 再把鸡肉、猪肉、香菇、陈皮、姜、精盐、味精、酱油、黄酒等料一同放入，再焖7 分钟，用湿淀粉勾芡上碟，撒柠檬叶丝和胡椒粉在面上便成。
　　生烩老猫的制作要诀：
　　1. 此菜选取的是喂养4 年以上的退毛老猫1 只;
　　2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。
　　健康提醒
　　广东有“老猫嫩狗”之谚，食猫以老为佳，视作秋冬滋补品。
　　食物相克
　　猫肉：猫肉不能和藜芦同食。
　　淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜和田螺同食。
　　烹饪猫肉做法二：冬笋炆猫肉
　　用料：猫肉件250克，冬笋200克。
　　调料：湿陈皮末1茶匙，姜末茶匙，蒜茸、深色酱油、湿淀粉、姜汁酒各-.5汤匙，精盐5茶匙，味精2茶匙，胡椒粉、麻油各1茶匙，二汤2汤匙，植物油1汤匙。 将猫件滚过，倾在盆里，滤去水分;将冬笋切为榄形件滚过。 将炒锅内放油烧二成热，将蒜茸、姜末、湿陈皮末、滚过的猫件放在锅中爆透，放入姜 汁酒炒匀，注入二汤，用精盐，味精调味，用深色酱油调成金黄色泽，加盖炆至八成稔，加入冬笋抛匀，待稔，撒入胡椒粉，用湿淀粉
　　烹饪猫肉做法三：菊花龙虎风
　　主料 三蛇肉200克，猫肉150克，鸡丝35克，火鸭丝30克，湿鱼白480克，冬菇丝70克，木耳丝20克，柠檬叶、菊花、薄脆各适量。
　　调料 大油15克，香油5克，料酒10克，湿马蹄粉10克，陈皮少许，姜丝40克原蛇汤1，700克。
　　作法
　　(1) 将活蛇剥皮、去头尾和内脏，洗洁净，即成“蛇壳”。
　　(2) 将蛇壳放入汤煲里(水开后下料)煲熟，取出后拆肉。
　　(3) 猫肉另煲，拆肉方法大致相同。
　　(4) 将拆好的蛇肉和猫肉撕成细丝，用料酒、葱、姜等调料以文火煨好。
　　(5) 用开水除去姜丝的辣味后，同蛇肉、猫肉、鸡肉、火鸭丝、湿鱼白、冬菇丝和原蛇汤等一齐入汤煲，用中