红烧牛肉汤
2011-09-16109285 浏览| 2307 收藏
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这几天有点微凉,想吃牛肉面了。浓郁的香气,大块熟烂的牛肉,让你忍不住一碗接一碗。好吃的牛肉面,汤底最重要。
难度:切墩(初级)
时间:1小时以上
主料
洋葱2个
牛肉500克
辅料
五香卤包1个
辣椒2个
水1800ml
胡萝卜1根
辣豆瓣酱1大勺
酱油200ml
姜2片
葱2根
蒜5瓣
红烧牛肉汤的做法步骤
1. 牛肉切块,葱切段,姜蒜切片,洋葱切片,胡萝卜切块,黄油备好。
2. 卤肉包可以自己配,也可以买现成的。(包含肉蔻、良姜、花椒、大料、香叶、茴香、丁香、陈皮...)
3. 小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。
4. 放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可
红烧牛肉汤的做法视频
小贴士
,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。
,可先用筷子试牛肉软硬,酌情适当延长煮制时间。
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